Atėjus geram orui, kepsninės tampa viena laukiamiausių akimirkų susitikti su draugais ir šeima. Tačiau vegetarams idėja dalyvauti kepsninėje gali pasirodyti sudėtinga dėl tradicinio mėsos svarbos. Laimei, yra daug skanios alternatyvos ir sveikas, galintis bet kurią kepsninę pritaikyti prie vegetariško gyvenimo būdo ir netgi nustebinti pačius mėsėdžius.
Būti vegetaru nereiškia atsisakyti malonumo mėgautis ant grotelių keptas maistas. Tiesą sakant, įprastą kepsninę paversti augaline patirtimi gali būti daug lengviau, nei atrodo. Čia rasite visas idėjas, reikalingas organizuoti a nepamirštamas vegetariškas šašlykas, kupinas skonio, spalvų ir kūrybiškumo.
Geriausios vegetariškos kepsninės alternatyvos
Daržovių iešmai
Iešmai yra klasika prie bet kurios kepsninės ir jiems nereikia mėsos, kad išsiskirtų. Ruošiant iešmelius tik su daržovės, gausite ne tik spalvingą patiekalą, bet ir be galo skanų žarijų aromato dėka. Derinių begalė: raudonos, žalios ir geltonos paprikos, cukinijos, grybai, vyšniniai pomidorai, raudonieji svogūnai ir baklažanai.
Norėdami pagerinti skonį, marinuokite daržoves su mišiniu alyvuogių aliejaus, malto česnako, aromatinių žolelių, tokių kaip čiobreliai ar rozmarinai, ir sojos padažo. Be to, galite pridėti kietų tofu kubelių ar net seitano. Sudėkite juos ant medinių pagaliukų, anksčiau pamirkytų vandenyje, kad nesudegtų, ir kepkite, kol pasidarys tobulas auksinis taškas.
Seitano filė
Seitanas, žinomas kaip „augalinė mėsa“, puikiai tinka kepti ant grotelių dėl savo tekstūros ir didelio baltymų kiekio. Pagamintas iš kviečių glitimo, dėl savo tvirtos struktūros jis idealiai tinka pjaustymui kepsniai. Seitaną galite pasigaminti namuose sumaišę kvietinius, avinžirnių miltus, džiūvėsėlius ir prieskonius, sumaišę su daržovių sultiniu ir sojos padažu.
Paruoštą seitano filė pagardinkite prieskoniais, tokiais kaip paprika, česnako milteliai ir juodųjų pipirų. Kepkite ant grotelių, kol išorėje apskrus, o viduje – sultingas. Šis ingredientas stebina savo universalumu ir skoniu, taip pat gali būti mėgstamas ne vegetarų valgytojų pasirinkimas.
Įdarytos daržovės
Įdarytos daržovės yra skanus ir universalus pasirinkimas. Cukinijas, pomidorus, baklažanus ir grybus galima išskobti ir užpildyti kitų skrudintų daržovių mišiniu, grietinėlės špinatais, trupintu tofu ar sūriu, jei esate lakto-vegetaras. Jei norite jiems duoti a papildomas skonio prisilietimas, sumaišykite įdaro ingredientus su šviežiomis žolelėmis ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Daržoves sudėkite ant grotelių ir kepkite, kol suminkštės. Rezultatas bus a sultingas patiekalas ir pilnas skonio, kuris patiks visiems.
Veggie mėsainiai
Grilis neapsieitų be mėsainių, o vegetariškos versijos neturi ko pavydėti tradiciniams mėsiniams. Mėsainius galima paruošti su avinžirniai, lęšiai, pupelės arba ankštinių augalų ir grūdų, tokių kaip ryžiai ir quinoa, derinys. Šie mišiniai suteikia ne tik skonio, bet ir daug maistinių medžiagų.
Kad pagerintumėte jų tekstūrą ir nesuirtų ant grotelių, įberkite džiūvėsėlių arba miltų, o skonį sustiprinkite česnaku, petražolėmis, smulkintu svogūnu ir prieskoniais. Virkite mėsainius ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės traškūs iš išorės bet viduje minkštas ir sultingas. Patiekite su šviežiai skrudinta duona ir mėgstamais priedais.
Kepti kukurūzai
Kukurūzų burbuolės – vienas paprasčiausių ir skaniausių vegetariškų šašlykų priedų. Paskleiskite burbuolės su alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į aliuminio foliją, kad nesudegtų. Kepkite ant žarijų apie 15-20 minučių, reguliariai jas vartydami.
Norėdami gauti papildomo prisilietimo, kepimo pabaigoje nuimkite aliuminio foliją ir leiskite jiems apskrusti tiesiai ant grotelių. Patiekdami įdėkite šiek tiek augalinio sviesto ir pabarstykite druska bei pipirais. Rezultatas bus a švelnūs, saldūs ir rūkyti kukurūzai.
Šiltos salotos
Salotos neturi apsiriboti tik šaltu patiekalu. Galite pasigaminti skanių šiltų variantų, sumaišę ant grotelių keptų ingredientų, tokių kaip romėnų salotos, endyvijos, pomidorai ir agurkai. Salotas perpjaukite išilgai ir lengvai aptepkite alyvų aliejus prieš trumpai kepdami ant grotelių, kad išorėje išliktų traški tekstūra.
Padažas, pagamintas iš graikinių riešutų, česnako, balzamiko acto ir šiek tiek garstyčių šioms salotoms gali suteikti ypatingo posūkio, kuris puikiai tiks prie bet kokio šašlyko patiekalo.
Daržovių sumuštiniai
Daržovės, tokios kaip cukinijos ir baklažanai, gali būti naudojamos kaip sumuštinių pagrindas. Daržoves supjaustykite storais griežinėliais ir pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės. Tada naudokite šiuos "diskai" kaip pagrindą kitiems ingredientams, tokiems kaip ožkos sūris, mocarela, džiovinti pomidorai ir alyvuogės, sudėti.
Taip pat galite pasirinkti veganiškas versijas, pridėdami humuso ar gvakamolės. Ant viršaus pabarstykite šviežių žolelių ir alyvų aliejus kad vainikuotų šiuos mažus kąsnelius, kupinus skonio.
keptas tofu
Tinkamai paruoštas tofu tampa žvaigždžių ingredientu. Prieš naudodami tofu, būtinai paspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių ir pagerintumėte kepimo ant grotelių tekstūrą. Prieš kepdami tiesiai ant grotelių, pamarinuokite jį sojos padaže, česnaku ir trupučiu sezamo.
Supjaustykite storais kubeliais arba griežinėliais ir kepkite, kol suminkštės. auksinės ir traškios. Šis metodas išryškina visas jo galimybes ir tampa skania alternatyva bet kokiai kepsninei.
Vegetariški šašlykai – ne tik skanūs, bet ir galimybė pažinti nežinomus ir sveikus skonius. Su variantais taip įvairus pavyzdžiui, iešmeliai, ankštiniai mėsainiai, įdarytos daržovės ir keptas tofu, neįmanoma nenustebinti ir nepatenkinti visų svečių. Kepsnių be mėsos organizavimas gali būti geriausias pasiteisinimas, kaip išnaudoti augalų pasaulį ir parodyti, kad norint skaniai pavalgyti lauke, nebūtina griebtis mėsos.