Jei vieną dieną būsite pakviesti į elegantišką restoraną su įmantriu kulinariniu pasiūla, pastebėsite, kad meniu pateikiami įvairūs patiekalai. sopos. Tarp jų išsiskiria konsomi, troškiniai y sausainiai, kiekvienas iš jų turi tam tikrų savybių, praturtinančių gastronomines tradicijas.
Sriubų svarba mūsų mityboje
Sriubos valgymas, ypač žiemą, yra ne tik skanus būdas kovoti su peršalimu, bet ir suteikia daug naudos. Dėl savo turinio sriubos pripildo mus energijos būtinų vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, yra puiki galimybė sustiprinti mūsų imuninę sistemą ir palaikyti hidrataciją.
Be to, sriuba ne tik paguodžia; Jis taip pat gali būti universalus. Nuo lengvų patiekalų iki sočių patiekalų, kurie tinka kaip pagrindinis patiekalas, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Jei norite tapti ekspertu, skiriančiu populiariausius tipus, būtina žinoti jų istoriją ir juos apibrėžiančius parametrus.
Sriubų kilmė ir jų raida
Sriubos sąvoka turi labai senas šaknis, siekiančias priešistorinius laikus. Ankstyvosios tautos skonius ir maistines medžiagas iš natūralių ingredientų pradėjo išgauti virdamos, o tai trūkumo laikais dažnai paskatino būtinybė. Tai buvo sultinio pagrindas, kuris vėliau išsivystė į sudėtingesnius gaminius, tokius kaip konsomė, troškiniai ir sausainiai.
Tobulėjant kulinarijos technikai, XVIII amžiaus prancūzų virtuvė, buvo sukurti nauji darbo su sultiniais būdai, todėl atsirado tokių variantų kaip troškinys ir sausainiai. Prancūzija, garsėjanti savo indėliu į aukštąją virtuvę, ištobulino šiuos gaminius ir įtraukė juos kaip esminius savo gastronomijos komponentus.
Skystų preparatų rūšys: pagrindinės charakteristikos
Norint suprasti sriubų, konsommų, troškinių ir biskvių skirtumus, būtina žinoti jų paruošimo būdus ir juos išskiriančius ingredientus. Žemiau mes išskirsime kiekvieno iš jų savybes:
Sriuba
La sriuba Tai pats elementariausias ir universaliausias pasiruošimas. Jį sudaro nefiltruotas, nesurištas sultinys, į kurį pridedami tokie ingredientai kaip daržovės o makaronai. Nors kai kurios sriubos gali įgyti tam tikrą tankumą dėl natūralių tirštinančių elementų, jose paprastai nėra grietinėlės ar sviesto.
Tarp variantų randame tradicines sriubas kaip pvz Kastilijos sriuba, pagamintas iš česnako, duonos ir prieskonių, arba itališkas minestronas, daržovių ir makaronų sprogimas.
vištienos sriuba
El vištienos sriuba Tai labiau rafinuota sultinio versija. Jis filtruojamas, kad pašalintų nešvarumus, todėl gaunamas skaidrus, permatomas skystis su giliu skoniu. Priklausomai nuo naudojamos technikos, ją galima suskirstyti į:
- Paprasta konsommė: gaminamas tik iš mėsos, žuvies ar daržovių ir filtruojamas.
- Dvigubas sultinys: praturtintas kiaušinio baltymu ir pjaustytais maisto produktais, kad krešėtų ir dar labiau išskaidrėtų.
Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis ir yra idealus pasirinkimas ieškantiems lengvo ir rafinuoto patiekalo.
Potage
El potage Tai sodresnis ir tirštesnis preparatas, kuris naudojamas ankštiniai pavyzdžiui, avinžirniai ar lęšiai, dažnai derinami su daržovėmis ir tam tikromis rūšimis baltymų, pavyzdžiui, chorizo ar žuvis. Yra regioninių skirtumų, pvz Budėjimas Potaje Ispanijoje, kuriai priklauso menkė ir špinatai.
Prancūzų virtuvėje troškiniai gali būti skaidrūs arba surišti, pridedant miltų, sviesto ar kremas kad sutirštėtų. Šis patiekalas idealiai tinka kaip pagrindinis patiekalas šaltuoju metų laiku.
Sausainis
El biskis Tai išskirtinis prancūziškos kilmės preparatas, pagamintas iš vėžiagyvių, tokių kaip omarai, krabai ar krevetės. Jai būdingas jo kreminės tekstūros, pasiekiamas dėl grietinėlės integracijos gaminimo metu. Vėžiagyvių galvos ir kiautai dažnai naudojami siekiant sustiprinti jų skonį.
La omarų biskas Tai pasaulinės virtuvės klasika, puikiai tinkanti užkandžiui ypatingai progai.
Reguliarus sriubų ir sultinių vartojimo pranašumai
Sriubos ir sultiniai ne tik skanūs, bet ir gausūs nauda sveikatai. Jie apima:
- Drėkinimas: puikus būdas padidinti skysčių suvartojimą, ypač naudingas žiemą.
- Virškinimo lengvumas: idealiai tinka švelnioms dietoms arba žmonėms, turintiems skrandžio problemų.
- Mitybos stiprinimas: Priklausomai nuo ingredientų, sriubose gali būti daug baltymų, vitaminų ir mineralų.
- Dietos universalumas: Jie gali būti pritaikyti prie įvairių mitybos apribojimų, pavyzdžiui, vegetariškos ar mažai angliavandenių turinčios dietos.
Sriubų ir sultinių įtraukimas į savo kasdienybę yra paprastas būdas pagerinti dietos kokybę ir mėgautis jaukia kulinarine patirtimi.
Kaip išsirinkti sriubą, consommé, troškinį ar biskį?
Pasirinkimas tarp šių veislių priklauso nuo valgio laiko ir jūsų asmeninių pageidavimų. Pateikiame keletą rekomendacijų:
- Sriuba: Puikiai tinka kaip lengvas užkandis arba pagrindinis patiekalas šaltomis dienomis.
- Consommé: idealiai tinka elegantiškam maistui arba kai norisi ko nors lengvo, bet skanaus.
- Tara: puikus pasirinkimas visaverčiam ir maistingam pietums ar vakarienei.
- Bisque: puikus kompanionas ypatingai vakarienei ar oficialiam renginiui.
Nesvarbu, kurį iš jų pasirinksite, visi šie preparatai užima ypatingą vietą virtuvėje ir siūlo unikalią patirtį, kurią verta ištirti.
puikus tai man labai tarnavo 😀
Puikus