Ar esate vienas iš tų, kurie mano, kad salotos skirtos tik nuobodžioms salotoms? Pats laikas apversti šį mitą aukštyn kojomis ir atrasti visus šios ant mūsų stalų taip dažnai randamos daržovės stebuklus. Valgykite salotas kiekvieną dieną. ne tik suteikia jūsų patiekalams šviežumo ir skoniobet Tai paprastas, ekonomiškas ir labai sveikas pasirinkimas pasirūpinti savo gerove nuo pirmo kąsnio..
Per visą istoriją ir skirtingose kultūrose salotos buvo daugybės receptų ir... tapo tradicinės medicinos dalimi. Tačiau ką šis maistas iš tikrųjų mums suteikia, kai jį vartojame kasdien? Jei abejojate, ar verta jį dažnai įtraukti į savo mitybą, pateikiame keletą patarimų: Atskleidžiame jo maistines savybes, svarbiausią naudą sveikatai ir kaip ja pasinaudoti kuo geriau, pateikiant praktinių idėjų ir naudingų patarimų.
Kodėl salotos tokios svarbios mūsų mityboje?
Neatsitiktinai salotos yra vienas iš labiausiai paplitusių sveikos mitybos ingredientų visame pasaulyje. Ši daržovė tapo pagrindiniu šiuolaikinės mitybos elementu. Ne tik dėl savo universalumo, bet ir dėl plataus maistinių medžiagų spektro, kurį jis suteikia.
Salotos priklauso astrinių (Asteraceae) šeimai, konkrečiai rūšiai Lactuca sativa. Jo auginimas siekia daugiau nei du tūkstančius metų, o ištakos rodo Indija ir vidutinio klimato Šiaurės Amerikos bei Eurazijos regionai. Jau graikai ir romėnai vertino jo kulinarines ir gydomąsias savybes, ir nuo to laiko jo populiarumas ant stalo tik augo.
Viena iš pagrindinių salotų savybių yra jos labai didelis vandens kiekis, tai yra apie 94–95 %, todėl tai lengvas, gaivinantis maistas, puikiai tinkantis hidratacijai palaikyti, ypač šiltesniais mėnesiais.
Salotų veislės ir jų maistiniai skirtumai
Tikriausiai prekybos centruose matote vis daugiau salotų rūšių ir galite susimąstyti, ar jos visos vienodos. Atsakymas yra tas, kad nors jos labai panašios, Kiekviena veislė turi savo skonį, tekstūrą ir maistinę vertę.
- Romėnų salotos: Ilgi, traškūs lapai, tamsiai žalios spalvos ir daug maistinių medžiagų. Tai viena iš labiausiai rekomenduojamų veislių dėl didelio vitaminų A ir K kiekio.
- Ledkalnis: Apvalios formos ir labai traškiais lapais, šviesesni ir mažiau maistingi, palyginti su kitomis veislėmis.
- Ąžuolo lapas: Palaidi lapai, žali arba rausvai rudos spalvos, traškūs ir minkšti.
- Escarole: Šiek tiek kartoko skonio ir tvirtos tekstūros, idealiai tinka salotoms suteikti sodrumo.
- Sviesto galva: Dideli, minkšti, minkštos tekstūros lapai.
- Lollo Rosso: Labai dekoratyvus, su garbanotais lapais ir rausva spalva.
Tamsesnių lapų salotose ir raudonųjų veislių salotose paprastai yra didesnė antioksidantų, vitaminų ir mineralų koncentracija, Todėl, jei siekiate maksimalios maistinės naudos, patartina joms teikti pirmenybę, o ne lengvesniems variantams, pavyzdžiui, aisbergo salotoms.
Salotų maistinė vertė
Salotos Tai puikus sąjungininkas tiems, kurie nori rūpintis savo svoriu ir sveikata.100 gramų sudėtyje yra tik 15–18 kilokalorijų, su labai mažu riebalų kiekiu (0,2 g) ir angliavandeniai (1,4 g) ir saikingas skaidulų vartojimas (1,5 gBe to, jis išsiskiria savo mikroelementais:
- Vitaminai: A (beta karotenų pavidalu), K, C, E ir B grupės (ypač folio rūgšties)
- Mineralai: Kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis ir mikroelementai, tokie kaip varis, manganas, cinkas ir selenas.
- Bioaktyvūs junginiai: Flavonoidai, karotenoidai, laktukarija, fitosteroliai ir polifenoliai, atsakingi už daugelį jo antioksidacinių ir apsauginių savybių.
Šios maistinės medžiagos paverčia salotas maistu pagrindinis dalykas, reikalingas tinkamam organizmo funkcionavimui palaikyti, prisidedant prie įvairių fiziologinių procesų ir padedant išvengti ligų.
Ryškiausi salotų valgymo kasdien privalumai
Be mažo kalorijų kiekio ir naudojimo salotose, salotų vartojimas kasdien gali teikti naudos sveikatai beveik nuo galvos iki kojų. Apžvelgiame aktualiausius, pagrįstus moksliniais įrodymais ir mitybos ekspertų nuomone..
1. Skatina organizmo hidrataciją
Salotų sudėtis, kurioje yra daugiau nei 94 % vandens, Tai puikus papildas, padedantis palaikyti tinkamą hidratacijos lygį. Kasdienis vartojimas padeda patenkinti skysčių poreikį ir prisideda prie tinkamos inkstų ir virškinimo sistemos veiklos.
2. Reguliuoja žarnyno tranzitą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo
Maistinių skaidulų ir vandens indėlis Tai palengvina virškinimą, stimuliuoja žarnyno veiklą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo., Taip pat skatina sveiką žarnyno mikrobiotą.
3. Padeda kontroliuoti kūno svorį
Mažas kalorijų kiekis ir sotumo jausmas todėl tai puikus maistas svorio metimui arba svorio palaikymo dietomsGalite vartoti didelius kiekius nebijodami viršyti kalorijų kiekio, ir Dėl skaidulų ir apimties tai padės jums jaustis sotiems..
4. Aprūpina antioksidaciniais vitaminais, kurie apsaugo nuo senėjimo
Vitaminai C, E ir A (beta karoteno pavidalu) Jie yra galingi antioksidantai, kovojantys su laisvaisiais radikalais, atitolina ląstelių senėjimą ir padeda palaikyti optimalią odos, regėjimo ir imuninės sistemos būklę.
5. Skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą
Dėl savo derinio antioksidantų, skaidulų, fitosterolių ir kalio, Salotos padeda sumažinti cholesterolio kiekį, reguliuoja kraujospūdį ir skatina kraujotaką., taip sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
6. Rūpinkitės savo kaulais ir kaulų sveikata
Turinys vitaminas K, kalcis ir magnis Tai padeda stiprinti kaulinį audinį ir gali užkirsti kelią lūžiams bei osteoporozei, ypač suaugusiesiems ir pagyvenusiems žmonėms.
7. Apsaugo nuo anemijos ir prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo
Būdamas turtingas folio rūgštis ir geležis, Jo vartojimas yra naudingas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir išvengti anemijos problemų, ypač derinant su kitais maisto produktais, kuriuose gausu vitamino C, kurie pagerina augalinės geležies įsisavinimą.
8. Atpalaiduojančios savybės ir miego pagalba
Salotose esančios medžiagos laktukariumas ir laktucinas Jie veikia kaip švelnūs raminamieji vaistai nervų sistemai, padeda kovoti su nemiga ir skatina atsipalaidavimą. Iš jo lapų pagaminti užpilai taip pat gali padėti užmigti.
9. Valomasis ir diuretikų poveikis
Dėl didelio vandens ir kalio kiekio bei mažo natrio kiekio, Jie skatina sulaikytų skysčių pašalinimą ir prisideda prie organizmo valymo.Tai ypač naudinga dietose, skirtose kontroliuoti hipertenziją, edemą ar inkstų problemas.
10. Hipoglikeminis poveikis ir gliukozės kontrolė
Skaidulos ir tam tikri junginiai, tokie kaip karotenoidai Jie padeda reguliuoti angliavandenių įsisavinimą ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.Todėl salotos yra saugus ir rekomenduojamas maistas sergantiems diabetu.
11. Stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo infekcijų
Salotose esantys vitaminai ir mineralai stiprinti organizmo apsaugą ir padeda išvengti kvėpavimo takų infekcijų, odos problemų ir degeneracinių ligų.
12. Vėžio prevencija
Antioksidantų, fitocheminių medžiagų ir seleno buvimas buvo susietas su kai kurių rūšių vėžio prevencija, pavyzdžiui, storojoje žarnoje, plaučiuose ir prostatoje, padeda neutralizuoti laisvųjų radikalų daromą žalą.
Kokias salotas pasirinkti ir kaip išnaudoti jų maistines medžiagas?
Kaip matėme, Tamsiai žali ir rausvi lapai yra turtingiausi maistinėmis medžiagomisPavyzdžiui, romaninėse ir raudonosiose salotose yra iki 20 kartų daugiau vitamino A ir K nei aisbergo salotose, be to, jose yra daugiau liuteino – svarbaus antioksidanto akių sveikatai. Norint maksimaliai padidinti jų naudą, Teikite pirmenybę šio tipo salotoms savo kasdieniuose patiekaluose..
Prisiminkite ir tai išoriniai, žalesni lapai Jose yra daugiau mineralų ir vitaminų. Jei galite rinktis sezonines ir šviežias salotas, tuo geriau, nes jos geriau išlaikys savo savybes.
Mitai ir įdomybės apie kasdienį salotų vartojimą
Ar tiesa, kad valgant daug salotų galima numesti svorio? Nors tradiciškai tai siejama su svorio metimo dietomis, Svorio metimo sėkmė priklauso nuo bendros mitybos ir gyvenimo būdo, ne tik iš konkretaus maisto produkto. Tačiau dėl mažo kalorijų kiekio ir sotumo jausmą suteikiančio poveikio šiuo atžvilgiu labai rekomenduojama.
Kalbant apie virškinimą, kai kurie žmonės gali pastebėti, kad salotos sukelia dujų kaupimąsi. Tai dažnai susiję su jų lapų celiuliozės kiekiu ir žarnyno mikrobiotos būkle. Šį poveikį galima sumažinti gerai sukramčius kiekvieną kąsnį ir renkantis minkštesnes veisles arba jas lengvai apkepus..
Kaip paruošti salotas, kad niekada nenuobodžiautumėte
Salotos yra labiausiai žinomas paruošimo būdas, tačiau yra daug būdų, kaip jomis mėgautis. Keletas idėjų:
- Įvairios salotos: Įvairių rūšių salotas derinkite su pomidorais, agurkais, vaisiais, riešutais, sėklomis ir baltymais, tokiais kaip kiaušiniai, tunas ar vištiena.
- Ritinėliai ir suktinukai: Dideliais lapais įvyniokite ryžių, daržovių, mėsos ar žuvies įdarus.
- Sumuštiniai ir mėsainiai: Jei norite lengvesnės ir gaivesnės versijos, duoną pakeiskite salotų lapais.
- Akompanimentai: Patiekite patiekalus ant traškių lapų, kad suteiktumėte apimties ir gaivumo.
- Žalieji kokteiliai: Į kokteilius įdėkite salotų lapų kartu su vaisių ir augaliniais gėrimais, kad gautumėte skaidulų ir antioksidantų.
- Virtos salotos: Pabandykite jį kepti, garinti arba dėti į sriubas ir kremus. Taip jis suminkštės ir bus lengviau virškinamas.
- Salotų arbata: Pasinaudokite jo atpalaiduojančiomis savybėmis, idealiai tinka prieš miegą.
Pirkimo, laikymo ir vartojimo patarimai
Norint pasinaudoti maistinėmis medžiagomis, rinkitės šviežias, geros kokybės salotasRinkitės egzempliorius su tvirtais, tamsios spalvos lapais ir venkite nuvytusių ar pažeistų. Laikykite juos šaldytuve, daržovių stalčiuje, atokiau nuo vaisių, kurie pagreitina jų gedimą.
Venkite permirkyti salotas kad neprarastumėte mineralų ir vandenyje tirpių vitaminų. Nuplaukite juos tik prieš valgydami, šaltu vandeniu ir trupučiu acto arba tinkamos dezinfekavimo priemonės. Prieš laikydami lapus sandariame inde, geriausia sugeriamajame popieriuje, gerai nusausinkite.
Neužšaldykite, nes praras tekstūrą ir dalį maistinių medžiagų. Pirmiausia suvalgykite išorinius lapus ir paruoškite prieš pat valgį. Jei kurie nors lapai suvysta, juos kelias minutes pamirkykite šaltame vandenyje.
Kiek salotų rekomenduojama suvalgyti per dieną?
Griežtos sumos nėra, tačiau ekspertai rekomenduoja suvartokite maždaug pusantros stiklinės arba apie 4 didelius lapus salotos atnaujinta, kartu su kitomis daržovėmis. Svarbiausia – įvairovė ir pusiausvyra.
Ar yra rizika valgyti salotas kiekvieną dieną?
Apskritai, salotos Daugumai tai saugu, bet tai būtina prieš valgydami gerai nuplaukite kad išvengtumėte bakterijų ar toksinų sukeltų infekcijų. Tai ypač svarbu, jei esate nėščia, vaikas arba jei jūsų imuninė sistema yra susilpnėjusi. Jei kenčiate nuo dujų kaupimosi, rinkitės švelnesnius gėrimus arba lengvai juos pavirkite. Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, pasitarkite su gydytoju dėl juose esančio vitamino K.
