El popieriaus yra prancūzų kulinarijos technika, kuri išpopuliarėjo visame pasaulyje paprastumas, greitis ir sutelkti dėmesį į Salud. Jį sudaro maisto gaminimas hermetiškame įvyniojime, naudojant savo sultis ir kiek įmanoma išsaugant jo savybes. Be to, tai yra technika universalus leidžia eksperimentuoti su daugybe ingredientų ir skonių.
Kaip ruošiate papilotą?
Posakis „en papillote“ prancūziškai reiškia „vokelyje“ ir puikiai apibūdina procedūrą: maistas dedamas į hermetišką pakuotę, dažniausiai pagamintą iš aliuminio folijos arba kepimo popieriaus, ir kepamas savo garuose. Šis metodas sujungia kepimo ir virimo garuose privalumus, gaminant patiekalus sultingas, aromatingas ir sveikas.
Norėdami paruošti papilotę, anksčiau pagardinti ingredientai dedami į popieriaus centrą. Tada jis atsargiai uždaromas, užtikrinant, kad jis būtų sandarus. Kai jis bus paruoštas, jis dedamas į orkaitę.
- Pakavimo medžiagos: Galite naudoti kepimo popierių, aliuminio foliją, silikoninius indus ar net natūralius lapus, tokius kaip bananas ar kopūstas.
- Temperatūra ir laikas: Paprastai jis kepamas 180 °C temperatūroje nuo 10 iki 30 minučių, priklausomai nuo maisto storio.
- Venkite skysčių pertekliaus: Per daug skysčio gali paveikti maisto tekstūrą ir padaryti pakuotę šlapia.
Pagrindiniai papiloto privalumai
Be to, kad papilotė yra paprasta technika, ji turi keletą privalumų:
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Garuose saugomi karščiui jautrūs vitaminai ir mineralai.
- Mažas riebalų kiekis: Nereikia pilti didelio kiekio aliejaus ar sviesto.
- Intensyvūs skoniai: Maistas išlaiko savo sultingumą ir sugeria prieskonių aromatus.
- Lengva valyti: Gaminant viską, kas yra pakuotėje, susitepa mažiau indų.
Kokie maisto produktai idealiai tinka virti al papilote?
Papillote puikiai tinka greitai paruošti maistą, pavyzdžiui:
- Žuvis: Populiarūs variantai yra lašiša, jūrų lydeka, karšis ir menkė.
- Jūros gėrybės: Krevetės, midijos ir šukutės.
- Daržovės: Cukinijos, morkos, šparagai ir paprikos.
- Liesa mėsa: Vištienos arba kalakuto krūtinėlės.
Praktiniai patarimai tobulai papilotei
Norėdami išnaudoti visas šios technikos galimybes, atminkite šiuos patarimus:
- Gerai uždarykite pakuotę: Neleidžia garams išeiti.
- Supjaustykite ingredientus tolygiai: Tai užtikrina, kad jie gamins tuo pačiu greičiu.
- Naudokite žoleles ir prieskonius: Jie pagerins maisto skonį.
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę: Tai garantuoja vienodesnį gaminimą.
Lašišos receptas su daržovėmis ir papilote
Vienas iš labiausiai paplitusių ir skaniausių receptų – lašiša su daržovėmis. Čia paaiškinsime, kaip jį paruošti.
Sudėtis:
- 1 lašišos filė
- Supjaustyta cukinija
- Julienne morkos
- Žalieji smidrai
- Plikas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- pjaustyta citrina
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
- Išpjaukite didelį aliuminio folijos gabalą.
- Kaip pagrindą dėkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lašišos nugarinę.
- Pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Tvirtai uždarykite įvyniojimą ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite 20 minučių.
- Prieš atsargiai atidarydami pakuotę, palikite keletą minučių.
Variantai ir kūrybinės galimybės
Papillote yra neįtikėtinai universalus. Štai keletas idėjų:
- Viduržemio jūros prisilietimas: Į savo receptus pridėkite juodųjų alyvuogių, baziliko ir vyšninių pomidorų.
- Azijos stilius: Tam naudojamas imbieras, sojos padažas ir sezamo sėklos.
- Vegetariška versija: Sumaišykite cukinijas, paprikas, grybus ir baklažanus.
- Papillote vaisiai: Desertui išvirkite kriaušes ar obuolius su cinamonu ir medumi.
Papiloto pasaulio pažinimas ne tik pagerina jūsų kulinarinius įgūdžius, bet ir padeda išlaikyti subalansuotą bei skanesnę mitybą. Kiekvienas paruošimas užtikrins, kad jūsų maistas išlaikys visą savo skonį, savybes ir tekstūrą, paversdamas jūsų patiekalus prieinamu gurmanišku bet kurią dieną.