Mėsos cannelloni su graikinių riešutų bešameliu – tai tradicinis receptas, kuriame Viduržemio jūros regiono skonių turtingumas derinamas su graikinių riešutų suteikiamu originalumu. Šis patiekalas, puikiai tinkantis dalintis su šeima, yra puikus pavyzdys, kaip klasikinį patiekalą paversti įmantriu ir skaniu gastronominiu potyriu. Padengtas minkštu sluoksniu bechamel, kepti orkaitėje ir kreminės tekstūros dėka graikinių riešutų, šie cannelloni išsiskiria ne tik skoniu, bet ir gebėjimu nustebinti ant stalo.
Savo recepte išlaikome tradicijas, kai įdaru gaminama iš jautienos ir vištienos, tačiau pridedame specialų posūkį graikiniai riešutai ne tik įdaru, bet ir bešamelyje. Šis derinys ne tik suteikia unikalų skonį, bet ir pagerina patiekalo maistinę vertę dėl graikinių riešutų naudingų savybių, tokių kaip juose yra sveikų riebalų rūgščių ir antioksidantų.
Istorija ir įdomybės apie Canelones
Nors cannelloni yra itališkos kilmės, jie tapo labai populiariu patiekalu Ispanijoje, ypač Katalonijoje, kur jie siejami su šeimos šventėmis, tokiomis kaip Šv. Stepono diena. Tradiciškai jie buvo gaminami iš kalėdinio maisto likučių, pavyzdžiui, troškinio ar mėsos kepsnio, todėl jie yra tipiškas patiekalas. Šiame regione cannelloni dažniausiai patiekiami su vietiniais vynais, tokiais kaip Rioja ar Priorat, kurie puikiai papildo intensyvų mėsos ir bešamelio skonį.
Ingredientai 3-4 porcijoms
Dėl Cannelloni:
- 12 lėkščių kanelonų
- 100 g vištienos krūtinėlės
- 120 g maltos jautienos
- 1 smulkiai sumalta česnako skiltelė
- 1/2 svogūno, malto
- 2 nulupti ir susmulkinti pomidorai
- 50 g graikinių riešutų, susmulkintų
- 1/2 stiklinės baltojo vyno
- 1 riekelė pasenusios duonos
- 1 stiklinė pieno
- 50 g tarkuoto sūrio (geriausia parmezano arba Gruyere)
- Sviestas (kepei patepti)
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Bešameliui:
- 500 ml nenugriebto pieno
- 40 g sviesto
- 40 g miltų
- 3 graikiniai riešutai, susmulkinti
- Druska ir pipirai pagal skonį
- žiupsnelis muskato riešuto
Ar jus domina vegetariškas pasirinkimas? Ištirkite šį skanų receptą tofu ir grybų gratin cannelloni.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ant vidutinės ugnies. Pakepinkite svogūną ir česnaką, kol pasidarys skaidrus ir kvapnus.
- Sudėkite maltą vištieną ir jautieną. Virkite, kol pasikeis spalva, tada įpilkite baltojo vyno. Leiskite alkoholiui išgaruoti, o tai užtruks maždaug 2–3 minutes.
- Sudėkite susmulkintus pomidorus ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Tuo tarpu duonos riekę pamirkykite stiklinėje pieno, kad ji suminkštėtų.
- Išmirkytą duoną sudėkite į įdarą kartu su grūstais graikiniais riešutais. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir virkite dar 5 minutes, kad susijungtų skoniai.
- Kepkite cannelloni lėkštes pagal gamintojo instrukcijas. Paprastai juos reikia virti pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. Išimkite ir atvėsinkite šaltame vandenyje prieš dėdami ant drėgnos šluostės.
- Į kiekvieną cannelloni lėkštę įpilkite po šaukštą paruošto įdaro ir atsargiai susukite. Cannelloni sudėkite į dubenį, anksčiau išteptą sviestu.
- Bešameliui sviestą ištirpinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir virkite 2–3 minutes nuolat maišydami, kad neliktų žalio skonio. Po truputį supilkite karštą pieną, toliau plakdami, kol gausite kreminę konsistenciją be gabalėlių. Pagardinkite druska, pipirais ir suberkite susmulkintus graikinius riešutus bei žiupsnelį muskato riešuto.
- Cannelloni uždenkite bešameliu. Ant viršaus gausiai pabarstykite tarkuoto sūrio ir įdėkite nedidelius sviesto gabalėlius, kad gautumėte tobulą gratiną.
- Gratinuokite iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol paviršius taps auksinis ir burbuliuoja.
Šis patiekalas puikiai tiks bet kokiai ypatingai progai ar pasimėgauti šeimos pietumis. Mėsos skoniai, kreminis prisilietimas bechamel o dėl traškių graikinių riešutų šie cannelloni patiekalai patinka visiems.