El jūros lydeka ir krevetės Tai autentiškas Viduržemio jūros regiono gastronomijos papuošalas, kuris puikiai dera tradicija, skonis y gaivumas. Šis patiekalas, būdingas Valensijos bendruomenės ir Katalonijos pakrantės zonoms, reprezentuoja ideali pusiausvyra tarp paprastumas sudedamųjų dalių ir turtas savo skonio. Puikiai tinka šventės kaip Kalėdos, bet kaip ir bet kuriai ypatingai progai, šis receptas yra puikus pavyzdys jūros gėrybių virtuvė Tradicinis.
Raktas į gerą suquet slypi kokybė jo sudedamųjų dalių. Labai svarbu, kad tiek Pescado kaip mariscos Jie yra švieži, o jei tai neįmanoma, galite rinktis šaldytą produktą, jei tik jis kokybiškas. Geras planavimas gali turėti įtakos; Pavyzdžiui, jūrų lydekų pirkimas iš anksto ir jos užšaldymas, kol kainos dar nepakilo triukas vertingas.
Ingredientai jūrų lydekų ir krevečių suketui paruošti (6-8 žmonėms)
- 550 g jūrų lydekos supjaustytos griežinėliais
- 250 g krevečių
- Miltai
- 1 susmulkintas svogūnas
- 4 česnako skiltelės, sumaltos
- 1 kajeno pipirai (nebūtina)
- 170 g pomidorų pastos
- 1/2 šaukštelio saldžios paprikos
- Keli šafrano siūlai
- 1 taurė baltojo vyno
- 800 ml žuvies sultinio, geriausia naminio
- 1 lauro lapas
- Duonos riekelė
- Sauja migdolų
- 1 didelė bulvė supjaustyta griežinėliais
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
Žingsnis po žingsnio paruošimas
- Paruoškite krevetes ir užplombuokite jūrų lydeką: Dideliame puode įkaitinkite šiek tiek pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Troškinkite krevetes apie 3 minutes, kol pasikeis spalva. Pašalinkite juos ir rezervuokite. Tada pabarstykite jūros lydekos griežinėlius druska, lengvai apvoliokite miltuose ir iš abiejų pusių aptepkite tame pačiame aliejuje. Rezervuokite ir juos.
- Troškinkite daržoves: Į likusį aliejų suberkite susmulkintą svogūną, dvi skilteles česnako ir, jei norite aštraus pojūtio, čili. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps auksinis ir skaidrus.
- Sudėkite pomidorą ir prieskonius: Įpilkite pomidorų koncentrato ir patroškinkite 5 minutes, reguliariai maišydami, kad nepriliptų. Įpilkite saldžiosios paprikos ir šafrano siūlų, kad gautumėte a aromatas y spalva neabejotinai. Supilkite baltąjį vyną ir virkite, kol alkoholis visiškai išgaruoja.
- Padarykite skystą troškinio pagrindą: Supilkite žuvies sultinį kartu su lauro lapu. Užvirinkite. Į sultinį suberkite bulvių griežinėlius ir virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių arba kol beveik suminkštės.
- Paruoškite kąsnelį: Kol bulvės kepa, keptuvėje apkepkite riekelę duonos kartu su migdolais ir likusiomis dviem česnako skiltelėmis. Kai jie taps auksiniai, sutrinkite juos grūstuvėje arba virtuviniame kombainā, kol susidarys vienalytė pasta. Įpilkite šio mišinio į troškinį, kad gautumėte a palieskite kūno ir skonio.
- Sujunkite pagrindinius ingredientus: Kai bulvės bus paruoštos, vėl sudėkite paliktas jūrų lydekos griežinėlius ir virkite 5 minutes. Tada sudėkite krevetes ir kepkite dar 5 minutes.
Jei norite, pabarstykite kapotų šviežių petražolių prieš patiekiant pridėti šiek tiek spalva y gaivumas prie lėkštės. Patiekite suquet karštą kartu su visos, puikiai tinka mėgautis gardžiu padažu.
Patarimai tobulam suketui
- Tinkamos žuvies pasirinkimas: Nors recepte naudojama jūrų lydeka, galite eksperimentuoti su kitomis žuvimis, tokiomis kaip jūrų velniai ar otai. Taip pat galite papildyti raudonos krevetės o moliuskai skoniui praturtinti.
- Naminis sultinys: Žuvies sultinio su krevečių galvomis, žuvies kaulais ir daržovėmis ruošimas garantuos a galutinis rezultatas skaniau.
- Padažo konsistencija: Jei to norite tekstūra tirštesnė, dalį išvirusių bulvių galite sutrinti ir sumaišyti su sultiniu.
- Įkandimo kitimas: Pabandykite pridėti lazdyno riešutai arba sumaišyti su juodieji pipirai suteikti asmeninio prisilietimo.
Šis jūrų lydekų ir krevečių suketas išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir universalumu. Tai receptas, kurį galima pritaikyti pagal skonį ar ingredientų prieinamumą, o jo pateikimas visada yra įspūdingas. Jūros gėrybių patiekalas, kuris suteiks jūsų stalui ypatingo atspalvio ir užkariaus visų valgytojų gomurius.