Falafelis yra labai reprezentatyvus Artimųjų Rytų virtuvės patiekalas. Nors klasikinė versija, pagaminta iš avinžirnių, yra geriausiai žinoma, yra variantų, kuriuose yra originalių ir maistingų ingredientų, pavyzdžiui, burokėlių. Šiame recepte mes išmokysime jus paruošti išskirtinį patiekalą burokėlių falafelis, pasirinkimas, kuris yra ne tik skanus, bet ir vizualiai įspūdingas dėl ryškios virtų burokėlių spalvos.
Burokėlių falafelis išsiskiria ne tik unikaliu skoniu, bet ir maistine nauda, nes burokėliuose gausu antioksidantai, Vitaminai y naudingosios iškasenos esminis. Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie ieško sveikos ir kitokios alternatyvos ankštinių daržovių vartojimui. Lydimas a žalios salotos ar jogurto padažas, šis patiekalas puikiai tiks bet kokiai progai.
Ingridientai
- 200 g avinžirnių (mirkytų mažiausiai 12 valandų)
- 1 mažas burokėlis, virtas
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 svogūno
- 1 šaukštas maltų šviežių petražolių
- 1/2 kajeno aitriosios paprikos (nebūtina)
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- Druska pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
Žingsnis po žingsnio
- Avinžirnių paruošimas: Prieš tai gerai išmirkytus avinžirnius nuplaukite ir nusausinkite. Šis žingsnis yra būtinas, kad jie įgytų tinkama tekstūra falafelių tešlai.
- Pagrindo paruošimas: Avinžirnius sudėkite į virtuvinį kombainą kartu su česnaku, svogūnu, petražolėmis, kmynais ir žiupsneliu druskos. Maišykite, kol gausite vientisą mišinį.
- Burokėlių įtraukimas: Sudėkite pjaustytus virtus burokėlius ir vėl išmaišykite. Tešla turi būti visiškai nudažyta burokėlių spalva.
- Tešlos konsistencija: Suberkite džiūvėsėlius ir gerai išmaišykite, kad gautumėte kompaktiškesnę tešlą. Jei mišinys per šlapias, galite įdėti dar šiek tiek džiūvėsėlių.
- Kamuoliukų formavimas: Rankomis suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Jei norite, galite suteikti jiems šiek tiek išlygintą formą.
- Kepti: Keptuvėje įkaitinkite daug alyvuogių aliejaus ir nedidelėmis porcijomis apkepkite rutuliukus. Įsitikinkite, kad aliejus yra labai karštas, kad nesusigertų per daug riebalų. Kepkite juos iki tolygiai auksinės rudos spalvos.
- Nusausintas: Pašalinkite falafelius iš aliejaus ir padėkite ant sugeriančio popieriaus, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Patarimai ir variantai
Kad prisilietimas būtų sveikesnis: Jei norite lengvesnės alternatyvos, falafelius galite virti orkaitėje, o ne kepti. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C, dėkite rutuliukus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 20-25 minutes, pusiaukelėje apversdami.
Idealūs priedai: Šis falafelis puikiai dera su a jogurto padažas naminė arba klasikinė pita duona. Padažui sumaišykite nesaldų natūralų jogurtą su trupučiu citrinos sulčių, malto česnako, alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežių žolelių, tokių kaip krapai ar mėtos.
Tešlos tekstūra: Konsistencija yra svarbiausia, kad rutuliukai nesuirtų kepant. Pastebėjus, kad tešla dėl burokėlių per šlapia, galite ją pakoreguoti įberti kelis gramus avinžirnių ar avižų miltų.
Su kuo palydėti burokėlių falafelį?
Burokėlių falafelis yra labai universalus. Galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip didesnio meniu dalį. Štai keletas pasiūlymų:
- Žaliosios salotos: Paprastas salotų, rukolos ir špinatų mišinys su šiek tiek vinigreto yra puikus pasirinkimas.
- Rytietiški garnyrai: Derinkite falafelį su humusu, tabbule arba prieskoniais ryžiais, kad gautumėte teminį meniu.
- Patiekalas dalinimuisi: Patiekite falafelį kaip užkandį su daržovių lazdelėmis, kitas falafelio versijas, kaip šis paprastas falafelis su ciberžole, ir įvairių padažų.
Šis burokėlių falafelis ne tik užkariaus jūsų pojūčius savo skoniu ir tekstūra, bet ir bus puikus būdas į savo racioną įtraukti sveikų ir spalvingų ingredientų. Eksperimentuokite su priedais ir mėgaukitės šiuo gardžiu patiekalu.