Bulvių košė yra klasikinis receptas, kuris niekada neišeina iš mados ir gali būti perkeltas į kitą lygį naudojant specialius ingredientus ir technologijas. Ta proga išmokysime pasigaminti skanų bulvių košė su kvapniu aliejumi, puikus pasirinkimas prie mėsos, žuvies, daržovių ar net mėgautis kaip pagrindiniu patiekalu. Pagal receptą iš knygos Yotamo Ottolenghi „Paprasta“., atlikome keletą pakeitimų, kurie garantuoja jums įspūdingą rezultatą.
Be išskirtinio skonio ir kreminės tekstūros Šiam receptui būdingas aliejus, pagardintas jis, rozmarinas y citrina kuris suteikia gaivų ir rafinuotą prisilietimą. Šio tipo garnyras yra ne tik universalus, bet ir puikiai tinka ypatingoms progoms ar paįvairinti bet kokį kasdienį patiekalą. Pasiruoškite atrasti visas paslaptis ir žingsnius, kad gautumėte nepamirštamą bulvių košę.
Ingredientai reikalingi 2-3 žmonėms
Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite šiuos ingredientus, kuriuos nesunku rasti ir kurie atlieka esminį vaidmenį recepte:
- 500 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų 3 cm gabalėliais.
- 2 skiltelės nulupto česnako.
- 2 šakelės šviežio rozmarino.
- 2 juostelės citrinos žievelės (geriausia be baltosios dalies).
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
- 50 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
- 60-80 ml bulvių virimo sultinio.
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Padažui (neprivaloma, bet labai rekomenduojama):
- 30 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
- 1 skiltelė susmulkinto česnako.
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių rozmarinų lapelių.
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės.
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio pasieksite tobulą tyrę
Atlikę šiuos išsamius veiksmus, gausite bulvių košę su aromatizuotais aliejumi, kuri bus jūsų stalo dėmesio centre.
- Bulvių virimas: Į puodą sudėkite pjaustytas bulves, česnako skilteles, rozmarino šakeles, citrinos žievelės juosteles ir druską. Uždenkite verdančiu vandeniu, piršto galiuku palikdami aukščiau ingredientų lygio ir virkite ant mažos ugnies 25 minutes arba tol, kol bulvės visiškai suminkštės.
- Užpilo paruošimas: Kol bulvės kepa, dubenyje sumaišykite padažo ingredientus: alyvuogių aliejų, maltą česnaką, rozmariną, žievelę ir citrinos sultis. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir atidėkite.
- Nusausinti ir presuoti: Kai bulvės suminkštės, nusausinkite jas kiaurasamčiu, palikdami šiek tiek virimo sultinio. Išimkite rozmarino šakeles, o bulves, česnaką ir citrinos žievelę grąžinkite į puodą.
- Ideali tekstūra: Ingredientams sutrinkite bulvių trintuvu arba šakute, palaipsniui pildami alyvuogių aliejų ir paruoštą sultinį. Gerai išmaišykite, kol gausite konsistenciją kreminis ir vienalytis.
- Pristatymas ir apsirengimas: Padėkite tyrę ant lėkštės ar lėkštės ir šaukštu suformuokite griovelius ant paviršiaus. Prieš patiekdami ant viršaus užpilkite aromatintą padažą, įsitikindami, kad kiekviena porcija turi šiek tiek aliejaus.
Papildomi patarimai, kaip pasiekti įspūdingų rezultatų
Toliau pateikiamos kelios papildomos rekomendacijos, kurias galite pritaikyti norėdami dar labiau suasmeninti ir pagerinti bulvių košę:
- Bulvių veislė: Rinkitės krakmolingas veisles, tokias kaip rusvos spalvos arba jukono auksas, nes jose siūlomos a tekstūra kreminis.
- Konfituotas česnakas: Jei ieškote gilesnio skonio, prieš dėdami česnaką į tyrę, pabandykite sumaišyti česnaką. Tai sustiprins jo aromatą ir suteiks švelnesnį bei saldesnį prisilietimą.
- Pasinaudokite aromatinto aliejaus likučiais: Aliejus, kurį naudojate padažui, taip pat gali būti naudojamas ruošiant kitus patiekalus, pavyzdžiui, salotas ar marinatus.
- Papildomi prisilietimai: Eksperimentuokite pridėdami tarkuoto sūrio, skystos grietinėlės arba šiek tiek garstyčių, kad praturtintumėte receptą.
Bulvių košė su pagardintu aliejumi yra daug daugiau nei tik garnyras; Tai kulinarinė patirtis, kurioje pagrindinių ingredientų paprastumas derinamas su gaivių ir citrusinių vaisių aromatų rafinuotumu. Šis patiekalas parodo, kad mažais koregavimai ir daug priežiūros galime paversti klasiką tikru gastronomijos šedevru. Išdrįskite išbandyti ir nustebinkite savo svečius šiuo unikaliu ir skaniu receptu.