Jei jus traukia užpilų pasaulis ir ieškote varianto be stimuliatorių, bambuko arbata Tai puikus kandidatas: švelnaus skonio, aromatingas ir labai universalus virtuvėje. Be to, šio augalo lapai ir ūgliai turi bioaktyvių junginių, turinčių potencialo virškinimo, sąnarių ir odos gerovei.
Be dekoratyvinio įvaizdžio, bambukas yra žolė, turinti labai ilgą istoriją Azijoje ir vertinama dėl savo atsparumas ir tvarumasGeriant arbatą, verdant daigus arba vartojant ekstraktą kaip papildą, atsiveria daugybė galimybių, kurios, kruopščiai parinktos, gali puikiai derėti prie subalansuotos mitybos.
Kas yra bambukas ir kodėl jis svarbus jūsų mitybai?
Priešingai nei daugelis mano, bambukas nėra medis: tai žolinis augalas Labai greitai augantis. Kai kurios rūšys pasiekia 10–20 metrų aukštį, o užfiksuota net atvejų, kai jos paauga iki 25 cm per dieną, kai rūšys per kelis mėnesius gali pasiekti 40 ar 50 metrų aukštį.
Jo, kaip „ekologiško augalo“, reputacija nėra atsitiktinumas: bambukas atsinaujina pats su mažai vandens ir be trąšų, yra labai atsparus kenkėjams, o jo auginimas gali būti labai atsinaujinantis. Kinija sutelkia milijonus hektarų, skirtų jo naudojimui, iš kurių gaminama nuo 25 ir 35 milijonai tonų daigų per metus; iš 800 šalyje užregistruotų rūšių apie 153 yra valgomos, o 56 laikomos aukštos kokybės.
Be maisto, bambukas naudojamas ir statybos, baldų ir kosmetikaApie tai netgi pasakojamos legendinės istorijos: pirmosios Edisono lemputės siūlelis buvo pagamintas iš bambuko, didžiosios pandos beveik visą savo mitybą sudaro iš jo, o visame pasaulyje kasdien sunaudojama milijonai porų bambukinių lazdelių.
Kaip botaninis retenybė, jos žydėjimas gali trukti nuo 20 150 turi vjet ir stebėtinai gerai sinchronizuojasi tarp skirtingų regionų populiacijų. Šis bruožas, kartu su energija ir prisitaikymu, paaiškina, kodėl jis laikomas simboliu lankstumas ir ilgaamžiškumas Azijos kultūroje.
Bambuko arbata: savybės, skonis ir panaudojimas
Bambuko arbata ruošiama su jauni lapai Derlius skinamas kelias savaites kiekvienais metais. Nuvalius ir garinus dieną, vaisiai džiovinami ir lengvai skrudinami, kad išsaugotų savo aromatinį profilį. Rezultatas – šviesiai žalsvai geltonos spalvos užpilas su gaiviu skoniu. malšina troškulį ir galima vartoti karštą arba šaltą.
Svarbus privalumas: jame nėra kofeino (teino), todėl tinka naudoti naktį ir žmonėms, jautriems stimuliatoriams; net ir vaikai galima vartoti tinkamuose kontekstuose. Jo pH paprastai yra bazinis, todėl jis paprastai nėra dirginti skrandį ar burnos gleivinę.
Tradicinėje Azijos medicinoje bambuko lapų užpilas priskiriamas virškinimą ir kanalizacijos sistema, pasižymintis detoksikaciniu, antibakteriniu ir antimikrobiniu poveikiu. Jis taip pat žinomas dėl savo antioksidacinio ir priešuždegiminio potencialo, iš dalies dėl jame esančių fenolinių junginių ir vitaminų. silicio dioksidas, kuris palaiko jungiamąjį audinį (odą, nagus, plaukus).
Keliuose tyrimuose minima, kad arbatos ir užpilų vartojimas yra susijęs su geresniu bendru sveikatos profiliu, palyginti su kitais gėrimais; konkrečiai, bambuko lapų ekstraktai parodė aktyvumą. priešuždegiminis ir galimą poveikį lėtinėms skrandžio opoms eksperimentiniuose modeliuose, o Indijos ir Pietų Korėjos universitetuose vykdomos tyrimų programos, kuriose nagrinėjamas šių vaistų vartojimas.
Praktiškai daugelis žmonių jį vartoja po valgio, kad palengvintų virškinimą, ir kaip alternatyvą. be cukraus, todėl jis įdomus tiems, kurie nori kontroliuoti saldumynų vartojimą, arba sergantiems diabetu (laikantis nustatytos dietos). Kai kurie teigia, kad tai padeda „sutramdyti“ tam tikrus potraukis, ypač dienomis prieš menstruacijas, kai susilaiko skysčiai ir labiau norisi saldumynų.
Silicis, antioksidantai ir kitos maistinės medžiagos iš bambuko
Bambukas išsiskiria savo indėliu silicio dioksidas (silicis), būtinas mikroelementas, dalyvaujantis jungiamojo audinio vientisumo ir kolageno sintezės palaikyme. Kai kurie bambuko šaltiniai apibūdinami kaip turintys labai didelį silicio dioksido kiekį, todėl jis tradiciškai naudojamas sąnarių komfortas ir kaulų stiprumą.
Be silicio, lapai ir ūgliai suteikia junginių antioksidantai (flavonoidai ir kiti fitonutrientai) ir amino rūgštys. Iš tiesų, pranešama, kad bambuko ūgliai suteikia septynios iš devynių nepakeičiamų aminorūgščių ir juose yra daugiau geležies nei populiariose daržovėse, tokiose kaip špinatai ar moliūgai, o tai yra svarbu maistinio tankio požiūriu.
Kiekybiškai daigai yra labai mažai energijos turintis maistas: jų yra apie 27 kcal 100 g, su apie 5 g sudėtinių angliavandenių ir 2,6 g mažos biologinės vertės baltymų, beveik be riebalų. Kalbant apie mikroelementus, išsiskiria šie: rungtynės ir kalio, yra pagrindiniai daugelio fiziologinių reakcijų dalyviai, be vitaminų E, K ir B grupės.
Joje esančios skaidulos padeda padidinti išmatų kiekį ir skatina įvairesnę žarnyno mikrobiotą, o tai daro įtaką tranzitui ir. virškinimo sveikataKalis, savo ruožtu, padeda neutralizuoti natrio poveikį, gali turėti hipotenzinį poveikį ir naudą. širdies ir kraujagyslių.
Jei norite padidinti silicio suvartojimą per savo mitybą,. šių maisto produktų Juose taip pat natūraliai yra (be paties bambuko):
- Bananas, vienas iš augalinių šaltinių, kuriuose yra daugiausia silicio.
- Alus, iki 17 mg 300 ml (atminkite: per didelis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai).
- Pilno grūdo (avižos, kviečiai, miežiai, bolivinė balanda, ryžiai).
- Žaliosios pupelės, viena iš daržovių, kuriose gausu šio mineralo.
- Lęšiai, ypač raudonųjų.
Kaip gerti bambuko arbatą ir kiti būdai ją įtraukti
Užpilui pakanka 1,5 g (vienas kupinas arbatinis šaukštelis) 180 ml puodeliui. Užvirinkite vandenį ir leiskite jam nukristi iki 80–90 ºCUžpilkite ant lapų ir palikite kelioms minutėms. 5 minučių (galite gauti iki 12, pagal skonį). Lapus galima pakartotinai naudoti iki triskart tą pačią dieną.
Bambuko arbata yra universali: ją galima gerti vieną arba šaltą kaip gėrimą. gaivus, arba integruoti į žolelių mišinius. Jo bekofeino profilis puikiai tinka vakarui ir yra įdomus pasirinkimas nakvynės namai kaip sveika alternatyva.
Už puodelio virtuvę patenka bambukas ir jo papildymas Keli būdai:
- Milteliai, įmaišyti į šviežiai pagamintus kokteilius ar sultis.
- Tabletės arba kapsulės, patogu standartizuotiems ekstraktams (yra kombinuotų preparatų su vitaminu C ir selenu, ir net su 75 % silicio dioksido, skirtų sąnariams, odai ir jungiamiesiems audiniams).
- Daigai virtuvėje (švieži, džiovinti arba konservuoti), keptuose patiekaluose, sriubose, salotose arba marinuoti.
- Kiti paaiškinimai: bambuko pienas, daigų tempura, daug skaidulų turinčius miltus, fermentuotą bambuką arba sultys iš stiebų.
Jei perkate šviežius daigus, nepamirškite, kad turite nulupkite juos, pašalinkite kietas vietas ir „detoksikuokite“ jas, kad pašalintumėte karčius junginius, tokius kaip taksifilinas. 20 minučių mirkymas šaltame vandenyje padeda jas sumažinti ir virti (virti ir (arba) kepti) baigia juos inaktyvuoti. Jų negalima valgyti žalių..
Konservuoti jie yra labai praktiški: būna paprasti arba saldžiarūgščiai, ir prieš vartojimą juos galima nuplauti. Jų tekstūra šiek tiek primena... žali šparagai, o jo skonis svyruoja tarp artišokų ir palmės šerdies, todėl jie labai tinka greitiems patiekalams.
Paprasti receptai su bambuko ūgliais
Ryžių makaronai su krevetėmis ir bambuko ūgliais
Ingredientai (4 porcijos)400 g ryžių makaronų, 300 g nuluptų krevečių, 1 svogūnas, 200 g konservuotų bambuko ūglių, 30 cl Pad Thai padažo ir 5 šaukštai augalinio aliejaus.
plėtojimasMakaronus 30 minučių pamirkykite šiltame vandenyje ir nukoškite; užpilkite verdančiu vandeniu, pamaišykite 1 minutę ir vėl nukoškite. Keptuvėje su labai karštu aliejumi apkepkite makaronus. kapoto svogūno ir krevetes 1 minutę. Sudėkite makaronus ir padažą ir virkite 5–10 minučių, maišydami, kol iškeps norimu lygiu paviršiumi. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite Bambuko ūgliaiPatiekite su citrinos sultimis ir žiupsneliu čili pipirų, jei mėgstate aštriau.
Stikliniai makaronai su kiaušiniu ir bambuko ūgliais
Ingredientai (2–3 porcijos)Reikės: 100 g stiklinių makaronų (mung pupelių), 4 kiaušiniai, 100 g konservuotų bambuko ūglių, 6 šaukštai makaronų padažo, 1/3 kekšelio kalendros, 4 šaukštai aliejaus ir žiupsnelis pipirų.
plėtojimasMakaronus 15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, įmuškite kiaušinius, leiskite jiems 2 minutes sustingti ir pamaišykite juosSuberkite nusausintus makaronus ir padažą, pagardinkite pipirais pagal skonį ir virkite 3 minutes. Sudėkite nuplautus daigus, išmaišykite ir pagardinkite. Nuimkite nuo ugnies ir užbaikite. kalendra Saunus.
Galima nauda ir ką sako įrodymai
Tradicinis panaudojimas ir pradiniai tyrimai rodo keletą įdomių efektų: paramą virškinimas ir tranzitą, antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį bei galimą naudą širdies ir kraujagyslių sistema (cholesterolio ir kraujospūdžio). Jis taip pat siejamas su ląstelių apsauga nuo oksidacinės pažaidos ir imuninės sistemos stimuliavimu.
Osteosąnarių srityje didelis silicio dioksido kiekis bambuke yra susijęs su kolageno palaikymas, kremzlių vientisumą ir sausgyslių bei kaulų sveikatą; todėl jis dažnai naudojamas sąnarių formulėse, tiek aktyviems žmonėms, tiek tiems, kurie nori rūpintis savo sąnariais. mobilumas su amžiumi.
Kosmetologijoje bambuko ekstraktas naudojamas dėl savo gebėjimo pagerinti hidratacija ir skatina kolageno sintezę, prisidėdamas prie odos, plaukų ir nagų išvaizdos. Dažnai vartojamas kartu su vitaminu C ir selenu, nes šios maistinės medžiagos dalyvauja antioksidacinėje ir mokymas kolageno.
Kaip gairės dėl naudotojo patirties, renkant nuomones po 2 mėnesių naudojimo formulė su bambuku Sąnarių atveju 87 % pastebėjo poveikį per 4 savaites, 90 % nurodė sumažėjusį skausmą ar diskomfortą, 92 % pagerėjo judrumas, o sportininkai pranešė apie 84 % pagerėjimą fizinio aktyvumo metu.
Nors susidomėjimas auga, daugelis panaudojimo būdų kyla iš tradicijų ar tyrimų. ribotasNeįprasti teiginiai (pavyzdžiui, apie labai užteršto dirvožemio atkūrimą auginant bambukus) turėtų būti interpretuojami atsargiai ir remiantis bendrais mitybos įpročiais, o ne vienu stebuklingu produktu.
Saugumas, kontraindikacijos ir sąveika
Bambuko ūgliai turėtų būti būti virtam prieš valgant. Žali jie gali išskirti junginius, kurie žarnyne gamina cianidą; išankstinis mirkymas ir tinkamas virimas padeda išvengti rizikos, todėl šis aspektas gaminant maistą namuose yra neginčijamas.
Žmonėse su disbiozė Žarnyne daiguose esančios skaidulos gali kelti problemų, jei veši bakterijų perteklius; jas reikėtų vartoti atsargiai. Taip pat gali būti alergijos individualus, todėl jei tai jūsų pirmas kartas, pabandykite mažas porcijas ir stebėkite, kaip reaguosite.
Nėra jokių galutinių duomenų apie nėštumas ir žindymas, todėl geriausia būti atsargiems arba pasikonsultuoti su savo sveikatos priežiūros specialistu. Taip pat nėra visuotinai nustatytos saugios ar veiksmingos bambuko papildų dozės suaugusiesiems ar vaikams.
Yra įspėjimas apie skydliaukėsIlgalaikis daigų vartojimas gali pabloginti hipotirozę, gūerį ar skydliaukės navikus asmenims, linkusiems į tai. Venkite jų derinti su antitiroidiniais vaistais, tokiais kaip metimazolas (Tapazole) arba kalio jodidas (Thyro-Block), be medicininės priežiūros.
Kaip ir vartojant bet kokį reikšmingą maisto papildą ar pakeitimą, protingiausia rekomendacija yra konsultuotis Jei vartojate vaistus arba sergate patologijomis, įvertinti jų sąveiką ir tinkamą kiekį jūsų kontekste.
Bambuko ūgliai kasdieniame gaminime
Kulinariniu lygmeniu daigai yra netikėtas atradimas: jie suteikia mažai kalorijų, traškios tekstūros ir malonaus skonio, tinkančio keptiems patiekalams, sriuboms ir salotoms. Jie perkami švieži (jei yra), džiovinti arba išsaugoti; pastarieji puikiai tinka kaip pagrindinis ingredientas sandėliuke.
Greitas būdas juos panaudoti: pakepinkite su sezoninėmis daržovėmis, įdėkite baltymų (tofu, kiaušinio, vištienos ar jūros gėrybių), saują makaronai arba ryžių ir mėgstamo azijietiško padažo. Jie taip pat puikiai dera su švelniais marinatais, dera su grybais ir suteikia apimties praktiškai be kalorijų.
Įdomybės ir tvarumas
- suvartojimas užpilai ir arbatos (įskaitant bambuką) tinka gyvenimo būdui, kuris teikia pirmenybę sveika hidratacija palyginti su saldžiais ar labai stimuliuojančiais gėrimais. Tuo pačiu metu, gaminant maistą su daigais, savaitės meniu paįvairėja daržovės ir gaunama skaidulų, o tai dažnai reiškia geresnį įpročiai ilgalaikė mityba.
Jei jus traukia jos profilis, pradėkite nuo infuzija vadovaudamiesi paruošimo gairėmis, išbandykite receptą su daigais ir pažiūrėkite, ar jis jums tinka. Alternatyvūs silicio šaltiniai jūsų mityboje ir, jei svarstote papildyti bambuko ekstrakto, ieškokite aiškių standartų ir kreipkitės patarimo, kad nustatytumėte tinkamą dozę ir trukmę.
Ieškantiems kofeino neturinčio, virškinimą gerinančio ir funkcionalaus gėrimo, bambuko arbata siūlo įdomų derinį draugiškas skonis, antioksidacinį potencialą ir platų kulinarinį panaudojimą, kuris lengvai įsilies į jūsų kasdienybę.
