Maisto alergijos yra vis dažnesnės ir kartu atsiranda poreikis daugiau sužinoti apie tam tikrus maisto komponentus, kurie gali turėti įtakos mūsų sveikatai. Vienas iš šių komponentų yra sorbitolis, Vienas cukraus alkoholis plačiai naudojamas maisto pramonėje ir natūraliai randamas įvairiuose maisto produktuose. Nors sorbitolis daugumai žmonių yra saugus, kitiems jo vartojimas gali sukelti daugybę nepatogumų, o kai kuriais atvejais alergijos o netolerancija. Šiame straipsnyje aiškinamasi, kas yra sorbitolis, kaip jis gali paveikti alergiškus ar netoleruojančius žmones, kokius maisto produktus jo turi ir kokių priemonių galima imtis norint išvengti neigiamo jo poveikio.
Kas yra sorbitolis?
Sorbitolis yra tam tikra rūšis cukraus alkoholis (taip pat žinomas kaip poliolis), natūraliai randamas vaisiuose ir kai kuriose daržovėse ir naudojamas kaip saldiklis įvairiuose perdirbtuose produktuose. Cheminiu požiūriu sorbitolis yra molekulė, gaunama iš gliukozės ir žinoma dėl savo savybių. drėgmės sulaikymas, dėl kurių jis yra vertingas ingredientas, prailginantis šviežumą ir pagerinantis tekstūrą Maistas pavyzdžiui, saldainiai, guma, uogienės, desertai ir kt. Pramonėje jis taip pat naudojamas kaip maisto ir kosmetikos gaminių stabilizatorius ir tirštiklis.
Viena iš jo populiarumo maisto pramonėje priežasčių yra ta, kad sorbitolio jo yra mažiau kalorijų nei įprastas cukrus ir neturi tokio neigiamo poveikio gliukozės kiekiui kraujyje, todėl yra tinkamas saldiklis diabetikams. Be to, jis taip pat turi pranašumą, nes nėra kariesogeninis, tai yra, nesukelia ėduonies, todėl puikiai tinka tokiems produktams kaip guma be cukraus ir dantų pastos.
Alergijos sorbitoliui simptomai
Alergija sorbitoliui nėra labai dažna, tačiau yra dokumentuotų padidėjusio jautrumo jam atvejų. Kita vertus, sorbitolio netoleravimas Jis yra labiau paplitęs ir gali pasireikšti panašiai kaip ir su kitais cukrais, tokiais kaip fruktozė.
Alergijos sorbitoliui ar netoleravimo simptomai gali skirtis priklausomai nuo kiekvieno atvejo sunkumo, tačiau paprastai paveikti žmonės dažniausiai patiria:
- Pilvo skausmas ir mėšlungis.
- Osmosinis viduriavimas (minkštesnės ar skystesnės išmatos dėl padidėjusio vandens žarnyne).
- Pilvo pūtimas ir pilvo pūtimas.
- Pykinimas ir vėmimas
- Bėrimai ar odos sudirgimai.
- Galvos skausmas.
- Sunkesniais atvejais kvėpavimo sutrikimas ar anafilaksinė reakcija, nors pastarasis yra itin retas.
El iškvėpto vandenilio testas Tai vienas iš labiausiai paplitusių testų, leidžiančių nustatyti, ar žmogus turi netolerancija sorbitoliui, nes jis matuoja dujas, kurios susidaro žarnyne suvalgius maisto, kuriame yra šio junginio.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra sorbitolio
Sorbitolis yra tiek natūraliai, tiek dirbtinai dedamas į įvairius maisto produktus. Tiems, kurie kenčia nuo alergijos ar netoleravimo sorbitoliui, būtina nustatyti šiuos maisto produktus, kad būtų išvengta diskomforto. Pateikiame dažniausiai pasitaikančias maisto grupes, kuriose galima rasti šio junginio:
Pramoniniai pyragaičiai, saldainiai ir saldainiai
El drėkinanti ir tekstūruojanti galia Dėl sorbitolio jis yra plačiai naudojamas pramoniniuose kepiniuose, taip pat saldainių, becukrės gumos, šokolado ir kitų saldumynų gamyboje. Šis ingredientas padeda išlaikyti produktų šviežumą ir drėgmę, prailgina jų galiojimo laiką.
Jei esate alergiškas ar netoleruojate sorbitolio, būtina patikrinti šių produktų etiketes. Ingredientų sąraše ieškokite tokių pavadinimų kaip „sorbitolis“, „cukraus alkoholis“ arba kodas „E-420“. Taip pat patartina paprašyti alergenų meniu, jei valgote ne namie.
Vaisiai
Sorbitolis natūraliai randamas įvairiuose vaisiuose, ypač tuose, kurie yra didesnio saldumo ar rūgštaus skonio. Tai apima:
- Obuoliai
- Kriaušės
- Persikai
- Slyvos
- Fig
- Vyšnios
Nors vaisiai yra šaltinis natūralus de Vitaminai y antioksidantai, žmonės, netoleruojantys sorbitolio, turėtų apriboti vartojimą arba pakeisti juos mažais vaisiais FODMAP, pavyzdžiui, apelsinai, bananai ar kiviai.
Daržovės ir raudonieji dumbliai
Kai kurios daržovės ir raudonieji dumbliai taip pat turi sorbitolio, nors ir mažesniais kiekiais nei vaisiuose. Šių daržovių pavyzdžiai:
- Grybai
- Žiediniai kopūstai
- Žaliosios paprikos
Jei įtariate, kad netoleruojate sorbitolio, kreipkitės į gydytoją. mitybos specialistas sudaryti asmeninį planą, kuris padėtų vengti šių maisto produktų ir išlaikyti subalansuotą mitybą.
Kaip atpažinti sorbitolį ir jo išvengti
Kad išvengtumėte atsitiktinio sorbitolio vartojimo, vadovaukitės šiais patarimais:
- Skaitykite etiketes: Sudedamųjų dalių sąraše ieškokite „sorbitolio“ arba „E-420“.
- Venkite dietinių produktų: Paprastai juose yra sorbitolio kaip cukraus pakaitalo.
- Rinkitės vaisius, kuriuose mažai sorbitolio: Vaisius, tokius kaip kriaušės ir obuoliai, pakeiskite citrusiniais vaisiais arba neriebiomis uogomis. polioliai.
Tinkamai diagnozavus ir nedideles dietos modifikacijas galima mėgautis sveika mityba be diskomforto, susijusio su šiuo netoleravimu. Būkite informuoti ir priimkite sąmoningus sprendimus, kad apsaugotumėte savo virškinimo sistemą.