Daugeliui žmonių kava yra neatsiejama kasdienybės dalis – nuo pirmo puodelio auštant iki vėlyvo pokalbio popietę; tai ne tik gėrimas, bet ir... socialinis ritualas, lydintis mūsų įpročius ir kasdienių susidūrimų.
Su ta dvasia, kiekvienų metų spalio 1 d. Tarptautinė kavos diena, diena, skirta pabrėžti su grūdais susijusią kultūrą, juos palaikančią ekonomiką ir tų, kurie juos augina bei perdirba visoje grandinėje, darbą.
Kodėl spalio 1-oji ir kas reklamavo šią datą?
Šis renginys oficialiai pripažintas nuo 2015 m. Tarptautinė kavos organizacija (ICO), pasinaudodama Milane vykusios Pasaulinės kavos parodos atidarymu – renginiu, kuriame gamintojai ir vartotojai susitarė suteikti šiam sektoriui pasaulinį balsą.
Prieš šį suvienijimą kiekviena šalis žymėjo savo datą: Japonija kava švenčia nuo 1983 m.Jungtinės Valstijos tai padarė rugsėjį, o kelios Lotynų Amerikos šalys šventė savo sukaktis – dėl skirtingo išsibarstymo šis etapas atsirado kaip įprasta.
Pasaulinė grandinė, turinti ekonominį ir kultūrinį poveikį
Kava yra viena iš labiausiai pasaulyje parduodami žemės ūkio produktai, turintis didžiulę reikšmę Lotynų Amerikos, Afrikos ir Azijos regionuose. Milijonai šeimų priklauso nuo jo auginimo, ypač tokiose šalyse kaip Brazilija, Vietnamas ir Kolumbija, taip pat Etiopija, Hondūras ir Peru.
Didžioji dalis gamybos priklauso smulkiesiems ūkininkams, kurie susiduria su kainų nepastovumas ir klimato kaitaTodėl ši data taip pat padeda pabrėžti sąžiningesnius prekybos modelius ir tvarią praktiką, užtikrinančią grūdų ateitį.
Kultūros požiūriu, kavinės buvo ir yra erdvės susitikimams ir mainams Tokiuose miestuose kaip Viena, Stambulas, Meksikas ir Lima. Nuo tradicinių skrudinimo ritualų iki baristų darbo – kiekvienas puodelis pasakoja savo istoriją.
Kaip rašyti apie kavą: naudingi stiliaus patarimai
Sukaktis taip pat suteikia galimybę atsakyti į dažniausiai užduodamus klausimus apie rašymą; tai praktinės rekomendacijos, kurios padeda suvienodinti kalbą apie kavą.
- Daugiskaita: tinkamas dalykas yra kavinės (ne „kavinės“).
- Įvairovės: jos rašomos mažosiomis raidėmis, pavyzdžiui Arabikos kava y robusta kava.
- Deminutyvai: jie yra dažni cafecito, mažai kavos, mažai kavos ir Karibuose, mažai kavos.
- Pasiruošimas: Galima teigti, kad išreikšti o išreikšti kavai, gaminamai spaudžiant.
- Adaptacijos: pageidautina kapučino (iš itališko kapučino) ir frapė (iš prancūziško žodžio „frappe“).
- Darbai: kavos augintojas o kavos aparatas tiems, kurie jį augina; kavos augintojas tiems, kurie turi kavos plantacijas.
- Pabrėžimas: žodyje „café café“ jis nėra rašomas koma.
- Spalva: „akys“ galioja kava"ir" akys kavinės"; su „spalva“ jis lieka nepakitęs: „rudos spalvos akys“.
Populiariausi stiliai dienos proga
Šventės metu apžvelgiami standartais tapę metodai ir receptai, o paruošimo būdai Jie sujungia techniką ir tradicijas.
Išreikštas
Tai yra daugelio specialybių pagrindas ir įgyjamas išlaikius slėginis karštas vanduo Naudojant labai smulkiai maltą kavą, rezultatas yra intensyvus, tankus ir su būdinga puta.
Kapucinas
Klasikinė kavinė su italų tradicija: kombainai espresas ir tekstūruotas pienas garintas, proporcijose subalansuotas kartumas ir saldumas, o putos suteikia minkštumo.
susmulkinti
Giliai įsišaknijusi Ispanijoje, tai „cortado“ espreso kava su nedidelis kiekis pieno, dažniausiai patiekiamas mažoje stiklinėje, kad išsaugotų savo charakterį.
Kavinė au lait
Pagal prancūzų tradicijas jis ruošiamas su filtruota kava ir pieno panašiomis proporcijomis, paprastai be putų ir lygesnio profilio nei latte.
Ristretto
Labiau koncentruota espreso versija: naudojama mažiau vandens, kuris sustiprina skonį, sumažina tūrį puodelyje ir išryškina skrudinimo bei kilmės niuansus.
Veiksmai ir įvykiai: pasiūlymai švęsti
Su sektoriumi susiję prekių ženklai ir erdvės organizuoja specialius Tarptautinės kavos dienos renginius, kurių tikslas – suartinkite kilmę, procesus ir skonį miesto vartotojams.
Iš iniciatyvų išsiskiria tarptautinė kampanija, kurioje daugiausia dėmesio skiriama kiekvieno puodelio pasirinkimo „kodėl“: pupelių pasirinkimas, skrudinimas, baristų mokymai, kokybės kontrolę ir uoslės potyrius, vadovaujamus specialistų, laikinai įrengus juos tokiuose miestuose kaip Milanas ir Niujorkas.
Madride tokios iniciatyvos kaip Virėjai ant ugnies ir „Bernabéu“ stadiono įkūrimas buvo įtrauktas su Išankstinė rezervacija, pasiūlymai mažoms grupėms (iki 6 žmonių), įskaitant ekskursijas su gidu, kavos laboratoriją su skirtingais paruošimo metodais ir vienos kilmės kavos degustacijos kaina svyruoja nuo 15 iki 35 eurų.
- Bernabéu atskleistasEkskursija po erdvę ir degustacija su gidu.
- Kavos laboratorijaprofilių palyginimas pagal gamybos būdą.
- Cata rezervataspatirtis, leidžianti įvertinti aromatus, skonius ir tekstūrą.
Pasiūlymas papildytas kava iš Rezervinis diapazonas, kokteilių zona, kurios pagrindą sudaro espreso kava (pvz., „Espresso Martini“), ir gastronominis bendradarbiavimas su vietinėmis kepyklėlėmis bei konditerijos parduotuvėmis.
Ispanija skaičiais: vartojimas, importas ir kainos
La Ispanijos kavos asociacija (AEC) Prognozuojama, kad 2024 m. per dieną bus suvartota 67 milijonai puodelių, tai yra 562 puodeliai vienam asmeniui per metus (maždaug 1,5 per dieną), nepaisant kylančių kainų.
Vartojimas daugiausia pasiskirsto namuose (66 %), palyginti su svetingumo pramone (34 %), o didesnis svoris tenka tarp pensininkai ir mažesnis tarp jaunų nepriklausomų asmenų; pagal pageidavimus pirmenybė teikiama natūraliam skrudinimui ir maišymui, o kapsules įgyti buvimą namuose.
Kalbant apie pasiūlą, daugiau nei 60 % importuojamos žalios kavos yra iš Vietnamas ir Brazilija, arabikos pupelės (Brazilija, Kolumbija, Indija) sudaro apie 50,4 % visų pupelių, o robusta – apie 49,6 %.
Ispanijos pramonė importavo 345 274 tonas žalios kavos (+12,96 % per metus), kurios vertė 1.257 milijonai eurų (+46,4 %) ir pagaminta 218 507 tonos skrudintos ir tirpios kavos; kofeino turinčios kavos pardavimai išaugo, o tirpios ir be kofeino kavos pardavimai sumažėjo.
Šis sektorius generuoja 6 250 tiesioginiai darbai (+2,48 % per metus). Kalbant apie kainas, kavos VKI 2024 m. padidėjo 7,2 %; OCU (Nacionalinė vartotojų organizacija) užfiksavo reikšmingą maltos kavos kainų padidėjimą, o ateities sandorių rinkose žalios kavos kainos metų pradžioje pasiekė rekordines aukštumas, o vėliau sumažėjo.
Sektoriaus iššūkiai ir perspektyvos
Klimato kaita, tvarios praktikos sertifikavimo poreikis ir pajamų stabilumas Gamintojams šie klausimai išlieka darbotvarkėje. Tarptautinė kavos diena yra platforma žemės ūkio inovacijoms, kokybei ir atsakingam vartojimui skatinti.
Spalio 1-osios minėjimas kviečia pažvelgti į taurę kitomis akimis: už jos slypi teritorijos, žmonės ir praktinė patirtis kurie jungia ekonomiką, kultūrą ir kasdienius malonumus.
