La lengvas nugos putėsis Jis tapo vienu iš Kalėdų ir po jų einančių dienų desertų, kai sandėliukas pilnas pusiau suvalgytų batonėlių. Jis lengvas gomuryje, labai kreminis, paruošiamas iš nedaug ingredientų ir gali būti paruoštas iš anksto, kad nereikėtų jaudintis pietų ar vakarienės dieną.
Šiame straipsnyje rasite Keletas būdų, kaip paruošti nugos putėsiusNuo itin greito varianto su vos dviem ingredientais iki įmantresnių variantų su želatina, kiaušiniu ar šokoladu papuošimui. Taip pat pamatysime idėjų, kaip panaudoti likusią nugą, kaip patiekti desertą mažose stiklinėse, puodeliuose ar kaip torto dalį, ir keletą gudrybių, kaip užtikrinti, kad tekstūra visada būtų tobula ir puri.
Pagrindiniai ingredientai lengvai paruošiamam nugos putėsiui
Vienas didžiausių šio deserto privalumų yra tas, kad su labai nedaug ingredientų galima pasiekti įspūdingo rezultato, tačiau visada yra vienas elementas, kurio negalima praleisti: minkšta nuga arba Jijona nuga, kuris bus tikrasis skonio veikėjas.
Paprasčiausiai versijai, skirtai keliems 4 atskiros putėsių porcijosGalite pradėti nuo šios ingredientų bazės:
- 300 ml plakamosios grietinėlės su ne mažiau kaip 35 % riebalų.
- 150 g minkšto nugato (Jijona tipo), supjaustyti arba susmulkinti.
- Traškus migdolas arba riešutų papuošimui pagal pageidavimą.
Su šiuo paprastu deriniu gausite nugos putėsiai tik iš 2 ingredientų pagrindiniai ingredientai (grietinėlė ir nuga), traškūs migdolai paliekami tik papuošimui, todėl patiekalas atrodo labai maloniai traškus, o tekstūrų kontrastas – tikras gardėsis.
Nugos putėsiai su 2 ingredientais: greitas receptas
Ši versija idealiai tinka, kai skubate, namuose turite mažai daiktų arba tiesiog norite Kalėdinis desertas be jokių rūpesčiųTai puikus receptas pradedantiesiems, nes jis praktiškai paprastas, o rezultatas atrodo nuostabiai, jei patiekiamas gražiose stiklinėse ar puodeliuose.
Be to, tai puiki idėja, panaudoti likusią nugą Iš švenčių: tos tabletės, kurios šiek tiek sulūžo ar tapo negražios ir kurių nebesinori dėti ant desertų padėklo, per kelias minutes virsta puikiu ir patraukliu desertu.
Norėdami greitai paruošti šį putėsį, atlikite šiuos veiksmus: trijų fazių plėtraPirmiausia grietinėlė užpilama nuga, tada mišinys atšaldomas ir galiausiai plakamas, kol tampa purus ir purus. Svarbu palaikyti šaldytuve, kad riebalai tinkamai atvėstų, o galutinė tekstūra būtų tvirta.
Jei norite, kad jis atrodytų dar elegantiškiau, galite pateikti šį putėsį krištolinės taurės arba maži puodeliaiPapuoškite riešutais, šokolado drožlėmis arba pačios nugos gabalėliais viršuje. Be didelių pastangų turėsite šventinį desertą, kuris atrodys lyg iš restorano.
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti nugos putėsius iš 2 ingredientų
Paruošimas yra daug paprastesnis, nei rodo žodis „putėsiai“. Iš tikrųjų viskas susiveda į pašildymą, aušinimą ir plakimą. Svarbiausia... gerbkite šaltą orą kad mišinys sutirštėtų.
1. Pašildykite grietinėlę su nuga
Supilkite grietinėlę į puodą ir švelniai kaitinkite, neleisdami užvirti. Suberkite sutrupintą minkštą nugą ir nuolat maišykite mentele arba plaktuvu, kol nuga visiškai ištirps grietinėlėje ir susidarys vientisa kreminė masė. Priklausomai nuo nugos prekės ženklo, gali likti gabalėlių. maži migdolų gabalėliai pakabinamas, kuris suteiks putoms labai malonų traškumą.
2. Leiskite atvėsti ir palaikykite šaldytuve
Grietinėlės ir nugos mišinį supilkite į didelį dubenį. Leiskite jam kelias minutes atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite maistine plėvele, užtikrindami, kad ji liestųsi prie paviršiaus, kad nesusidarytų plėvelė, ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite pastovėti bent 4 valandas arba kol visiškai atšalsJei galite, net per naktį, po to gausite geresnę tekstūrą.
3. Plakite, kol gausite putėsių konsistenciją
Kai mišinys visiškai atvės, suplakite jį su keletu elektriniai arba rankiniai strypaiLygiai taip pat, kaip plaktumėte įprastą grietinėlę. Pamatysite, kaip ji įgaus apimties, bus puresnė ir taps puresnė. Neperplakite, nes kitaip ji sutirštės; kai tik ji taps kreminė, tirštesnė ir atrodys kaip lengvos putėsiai, laikas sustoti.
4. Pripildykite mažus puodelius ir papuoškite
Atsargiai paskirstykite putėsius į indelius, kuriuos naudosite: mažas stiklines, vyno taures, stiklinius indelius… Idealiu atveju patiekite porcijos ne per didelės Nes tai sotus desertas. Papuoškite migdolų traškučiais, mėtų lapeliais, nugos gabalėliais, šokolado pabarstukais, sausainių smulkintais gabalėliais ar bet kokiu kitu saldžiu užpilu. Leiskite atvėsti šaldytuve iki patiekimo, kad sustingtų.
Patarimai ir gudrybės, kaip paruošti tobulą nugos musą
Receptas labai paprastas, tačiau yra keletas detalių, kurios skiria įprastą musą nuo... tikrai įspūdingas nugos musastiek tekstūra, tiek pateikimu. Tai maži triukai, bet labai vertinami.
Kad mišinys tinkamai susimaišytų, svarbu, kad Kremas turi būti labai šaltas. Prieš pradėdami plakti. Jei gyvenate šiltoje vietoje arba jūsų virtuvė labai karšta, dubenį ir plaktuvus galite kelioms minutėms padėti į šaldytuvą arba net į šaldiklį, kad jie atvėstų. Taip gausite lengvesnę ir stabilesnę tekstūrą.
Kalbant apie nugą, geriausia rinktis a geros kokybės minkšta nugasu intensyviu migdolų skoniu. Jei nuga labai saldi, galite ją subalansuoti naudodami šiek tiek mažiau arba patiekdami putėsius mažesnėmis porcijomis. Taip pat galite pažaisti su kontrastu patiekdami su nesaldintais skrudintais riešutais.
Dekoruodami neapsiribokite vien traškiais gabalėliais: kai kurie šokoladiniai makaronai, smulkinti sausainiaiPabarstymas cinamonu arba smulkios cukraus dekoracijos akimirksniu suteiks šventinį akcentą. Paprastas šviežias mėtų lapelis suteiks spalvų ir padarys desertą vizualiai patrauklesnį.
Jei norite dar elegantiškesnio deserto šventiniam patiekalui, putėsius galite pateikti aukštos stiklinės arba mažos krištolinės stiklinėssluoksniuojant su smulkintais sausainiais, lydytu šokoladu arba švelniais kompotais. Spalvų ir tekstūrų kontrastas suteikia desertui daug įmantresnį vaizdą be jokio vargo.
Nugos putėsiai su želatina: dar tvirtesnė tekstūra
Kai ieškote putėsių, kurios geriau išlaikytų formą, pavyzdžiui, skirtų neštis į namus, patiekti furšete ar naudoti kaip pyrago įdarą, verta įtraukti neutrali želatinaTokiu būdu putėsiai yra labai kreminiai, bet šiek tiek standesni, tik tiek, kad išslystų iš formos arba išlaikytų formą sluoksniais.
Labai subalansuotas derinys šiai tekstūrai pasiekti yra naudoti Jijona nuga, pienas, želatina ir plakamoji grietinėlėPienas padeda mišinį pašviesinti, o želatina jį stabilizuoja, o grietinėlė suteikia reikiamų riebalų, kad jis taptų tepamas ir netaptų kieta želatina.
Kaip vadovą galite naudoti kai kuriuos panašios sumos kaip šios norint gauti kelias porcijas:
- 150 g Jijonos nugos.
- 50 g nenugriebto pieno.
- 6 g neutralių želatinos miltelių.
- 30 ml šalto vandens kad želatina sudrėktų.
- 350 g labai šalto kremo su 35 % riebalų plakimui.
Su šiomis proporcijomis gausite purūs nugos putėsiai tačiau su papildomu tvirtumo prieskoniu, idealiai tinka patiekti atskiruose puodeliuose, įdaryti pyragus ar netgi sluoksniuotam desertui su sausainių pagrindu ir šokolado glaistu sudėti.
Žingsnis po žingsnio: nugos putėsiai su želatina
Šios versijos procesas turi keletą žingsnių daugiau nei dviejų ingredientų receptas, bet jis vis tiek yra paprastas ir labai lengvai paruošiamas Net jei neturite daug kepimo patirties, svarbiausia gerai elgtis su želatina, kad ji sklandžiai susimaišytų be gumulėlių, ir laikytis drėkinimo bei aušinimo laiko.
1. Ištirpinkite nugą su pienu
Į puodą supilkite nenugriebtą pieną ir susmulkintą Chijona nugą ir kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami. Tikslas – kad nuga visiškai ištirptų ir susidarytų vientisas mišinys. homogeninis nugos kremasKai neliks didelių gabalėlių, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš įpilant želatiną.
2. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje
Mažame dubenyje sumaišykite želatinos miltelius su šaltu vandeniu ir trumpai išmaišykite. Palaikykite kelias minutes. 20 minučių hidratacijai ir virsta savotiška tiršta gelio konsistencija. Šis žingsnis yra būtinas, kad vėliau jis gerai ištirptų ir putose neliktų nemalonių gumulėlių.
3. Ištirpinkite želatiną ir sumaišykite su nuga
Kai želatina sudrėks, kelias minutes pakaitinkite 20 sekundžių mikrobangų krosnelėje kol jis vėl taps skystas. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir supilkite į nugos ir pieno mišinį, kuris neturėtų būti per karštas, kad nesugadintumėte želatinos. Energingai maišykite, kol visi ingredientai puikiai susimaišys. Nugos kremą atidėkite, kol atvės iki kambario temperatūros.
4. Išplakite grietinėlę pusiau
Supilkite labai šaltą grietinėlę į didelį dubenį ir plakite ją šluotele, kol gausite tirštą masę. pusiau pakabinamas kaltelisJis turėtų sutirštėti ir suformuoti minkštas viršūnes, bet ne visiškai sustingti. Jei perplaksite, maišant su nugos kremu, galite prarasti dalį oro ir sugadinti galutinę tekstūrą.
5. Švelniai įmaišykite nugos kremą.
Ant pusiau išplaktos grietinėlės po truputį pilkite (dabar atvėsusį) nugos kremą, maišydami mentele. minkšti ir apgaubiantys judesiaiIš apačios į viršų. Tikslas – gerai įmaišyti putėsius, neprarandant oro, kurį įmaišėte plakdami grietinėlę. Kai spalva taps visiškai vienoda ir neliks matomų dryžių, putėsius galima dalyti į mažas stiklines.
6. Suskirstykite į indelius ir atvėsinkite
Pripildykite stiklines ar indelius, kuriuos ketinate naudoti, ir leiskite jiems pastovėti šaldytuve, bent jau keletą valandųTai leidžia želatinai visiškai sustingti, o putėsiams pasiekti lengvą, bet tvirtą tekstūrą. Prieš patiekiant, galite papuošti skrudintais migdolų drožlėmis, kakavos milteliais, šokolado drožlėmis ar kuo tik norite.
Kita versija: nugos putėsiai su kiaušinio tryniu ir šokolado dekoracija
Jei norite žengti dar vieną žingsnį, yra nugos putėsių versija, kurioje derinama nuga su pienas ir kiaušinio trynysir stabilizuojamas želatinos lakštais. Tada šis mišinys, kaip ir kitais atvejais, šviesinamas plakta grietinėle ir papuošiamas labai patraukliu šokolado ir smulkintų migdolų papuošimu.
Technika labai panaši į putėsių su želatinos milteliais gamybą, tačiau čia ingredientai yra hidratuoti. želatinos lakštus šaltame vandenyje ir įmaišomi į šiltą nugos kremą. Kiaušinio trynys suteikia papildomo kremiškumo ir šiek tiek kreminio skonio, todėl gaunamas putėsis su labiau apvalus skonis ir dar šilkinė tekstūra.
Kai grietinėlė išplakama ir sumaišoma su nugos kremu, putėsiai supilami į stiklines arba dubenėlius ir paliekami atvėsti, kol sustings. Desertui užbaigti juos galima ištirpinti. šokoladinis fondantas vonioje ir ant kepimo popieriaus, naudodami virtuvinį buteliuką arba vienkartinį konditerinį maišelį, suformuokite mažas snaigutes, leiskite joms sukietėti, kad galėtumėte jas naudoti kaip dekoraciją.
Patiekiant jie susmulkinami skrudinti migdolai pabarstyti jais ant kiekvienos mažos stiklinės ir uždėti šokolado drožlių, kurios suteikia labai kalėdišką ir profesionalų vaizdą, nereikalaujant sudėtingų technikų.
Nugos putėsiai torto viduje ir kiti pateikimai
Nugos putėsiai puikiai tinka ne tik mažose stiklinėse ar puodeliuose; juos taip pat galima naudoti kaip šalto pyrago įdarasTraškus pagrindas ir šokoladinis glaistas – tai unikalus pasirinkimas Kūčių ar Naujųjų metų išvakarių vakarienėms, kai norite visiems patiekti vieną desertą, o ne atskiras taures.
Labai veiksminga idėja yra paruošti pagrindas su „Digestive“ tipo sausainiais Nuga sutrupinama, sumaišoma su ištirpintu sviestu ir suspaudžiama į kepimo formos dugną, kad susidarytų kompaktiškas sluoksnis. Ant viršaus užtepami nugos putėsiai (geriausia želatinos, kad gerai sustingtų) ir paliekami atvėsti, kol sustings.
Norėdami užbaigti torto apdailą, galite pridėti a ištirpinto šokolado deserto glaistas Uždėkite ant viršaus ir leiskite sustingti šaldytuve. Taip pat galite papuošti skrudintais migdolų drožlėmis, nugos gabalėliais arba mažomis šokoladinėmis kalėdinėmis figūrėlėmis, kad būtų šventiškesnis akcentas.
Kitas būdas paįvairinti pateikimą – patiekti putėsius pakaitomis. sausainių, putėsių ir šokolado sluoksniai aukštose taurėse, kaip trifle ar sluoksniuotas desertas. Traškaus pagrindo, lengvos grietinėlės ir šokolado tekstūrų kontrastas – tikras reginys.
Kiaušinių baltymų, grietinėlės plakimas ir kiti būdai, kurių išmoksite
Putėsių pasaulis yra puiki proga išmokti ir praktikuoti pagrindinius konditerinius gaminimo būdus, tokius kaip teisingai išplakite kiaušinių baltymus arba plaktą grietinėlęNors pagrindiniuose receptuose, kuriuos matėme, daugiausia naudojama grietinėlė, kituose putėsių variantuose (šokoladiniuose, citrininiuose ir kt.) taip pat naudojami išplakti kiaušinių baltymai.
Jei gerai plakate tvirtą, bet ne varškės sviestą grietinėlę arba gerai išplakate kiaušinių baltymus, jums bus lengviau pereiti prie kiti klasikiniai putėsiai pavyzdžiui, šokolado, citrinos ar dar drąsesnių derinių su vaisiais ir likeriais. Viskas, ko išmoksite gamindami nugos putėsius, puikiai pritaikoma ir šiems kitiems desertams.
Nugos putėsių atveju grietinėlė yra pagrindinis elementas, tačiau verta prisiminti, kad Šalta temperatūra – jūsų sąjungininkas Rekomenduojama naudoti grietinėlę su dideliu riebalų kiekiu (bent 35 %), kad tekstūra būtų stabili ir kreminė. Naudojant lengvus kremus arba augalinius variantus, rezultatas kartais būna mažiau tvirtas.
Jei kada nors norėsite eksperimentuoti, galite netgi pasigaminti nugos putėsius, kuriuose sumaišysite plakta grietinėlė ir plakti kiaušinių baltymaipasiekti dar didesnį lengvumą. Tokiu atveju reikėtų elgtis šiek tiek atsargiau, kad neprarastumėte oro, tačiau rezultatas gali būti labai trapus.
Kitos saldžios Kalėdų idėjos su nuga ir migdolais
Atėjus Kalėdoms, be nugos putėsių, norisi paruošti ir gerą kolekciją naminiai saldainiai desertui, kaip moliūgų briocheChijonos nuga ir migdolai apskritai yra universalūs ingredientai, siūlantys daug galimybių, todėl yra keletas receptų, kurie puikiai dera su putėsiais ir sukuria įspūdingą asortimentą.
Jei po putėsių pagaminimo vis dar liko minkštos nugos, puikus pasirinkimas yra paruošti Nuga flanJį taip pat gana lengva pagaminti ir jis gaunasi labai lygus. Jis puikiai tinka klasikinio flano mėgėjams, norintiems savo įprastam desertui suteikti šventinį atspalvį.
Dar viena įdomi alternatyva – pradėti gaminti naminis Jijona nugaNors tai reikalauja šiek tiek daugiau darbo nei pirkti jau paruoštą batonėlį, jis turi pranašumą, nes galite reguliuoti saldumą ir migdolų kiekį pagal savo skonį. Be to, jei jaučiatės drąsūs ir pasigaminate naminę nugą, galite ją naudoti savo putėsiuose, flanuose ir pyraguose, kad gautumėte dar autentiškesnį skonį.
Tarp niekada nenuviliančių klasikų yra karamelizuoti migdolai Ir naminiai trapūs sausainiai – du skanėstai, puikiai papildantys kreminį putėsių skonį. Maža stiklinė nugos putėsių su keliais cukruotais migdolais arba trapiu sausainiu šalia yra labai tradicinis akcentas, kuris dažniausiai patinka visiems.
O jei norite šiek tiek nukrypti nuo kalėdinės temos, bet vis tiek laikytis šaukštelių desertų temos, galite derinti savo meniu su itališkas tiramisu Naminis arba su klasikiniu šokolado musu. Tai variantai, kuriuos, kaip ir nugos musą, galima paruošti iš anksto ir jie idealiai tinka norint užbaigti didelį patiekalą su kažkuo lengvu.
Nugos putėsiai, bet kurioje iš jų versijų, yra desertas, kuris Jis labai gerai prisitaiko prie skirtingų situacijųŠis desertas yra universalus pasirinkimas – tiek neformaliai vakarienei su draugais, tiek oficialiam šeimos pietums. Dviejų ingredientų versija siūlo greitą ir paprastą sprendimą, o želatinos variantas ir pateikimas torto pavidalu arba su šokolado dekoracijomis leidžia suteikti rafinuotumo, kai to reikalauja proga. Žaidimas su tekstūromis, garnyrais ir pateikimu padės paprastą nugos likučius paversti šventinio stalo žvaigžde.
