Kumis yra fermentuotas gėrimas, gana populiarus visoje Lotynų Amerikoje, ypač Kolumbijoje. Jis, be kita ko, išsiskiria gaiviu skoniu, rūgštiniu prisilietimu ir daugybe maistinių medžiagų. Paprastai jis gaminamas iš rūgpienio karvės pieno o pasigaminti gana nesunku, tad be problemų pasigaminsite ir namuose.
Kitame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasiruošti savo naminio kumiso atlikdami kelis labai paprastus ir paprastus veiksmus.
Kas yra kumis?
Kumis yra fermentuotas gėrimas, turintis tam tikrą panašus į jogurtą ir kefyrą. Dėl pieno fermentacijos jame esanti laktozė virsta pieno rūgštimi. Tai padės padaryti kumis gerai virškinamą ir suteiks jam labai būdingą rūgštingumą.
Kitas kumiso ypatumas yra tas, kad jis ruošiamas su rūgpieniu. Tai pasiekiama leidžiant pienui natūraliai fermentuotis, įpilant šiek tiek citrinos ar acto arba paliekant keletą valandų kambario temperatūroje. Rauginti pienas puikiai tinka gaminant gėrimas, kuriame gausu probiotikų.
Kuo naudingi naminiai kumisai?
Yra daug naudos Ką turi naminis kumisas:
- Tai natūralių probiotikų turintis gėrimas, puikiai tinkantis gerinimui žarnyno flora.
- Nesulaikant nėra laktozės, idealus gėrimas jo netoleruojantiems.
- Padeda sustiprėti organizmo gynybos.
- Tai nuostabus šaltinis baltymų, vitaminų ir mineralų.
- Tai sveikas gėrimas, kurio neturi jokių dirbtinių priedų.
Kokių ingredientų prireiks gaminant naminį kumisą?
Jei nuspręsite pasigaminti savo kumis, jums to prireiks sekantys ingredientai:
- 1 litras pasterizuoto nenugriebto pieno
- 2 šaukštai citrinos sulčių arba baltojo acto pienui sutraukti
- 3 šaukštai natūralaus kumiso arba nesaldinto natūralaus jogurto kaip užkandinė.
- 2 šaukštai cukraus
- Vaisiai ar saldikliai, kad suteiktų skonį
Kaip pasigaminti naminį kumisą
Gerai įsidėmėkite būtinus veiksmus Kumis paruošimas namuose:
Supjaustykite pieną
Pirmas dalykas, kurį turite padaryti, yra pašildyti pieną. Kai jis šiltas, laikas įpilti citrinos arba acto. Palikite valandą pastovėti, kad pienas atsiskirtų nuo išrūgų. Galiausiai paimkite šaukštą ir švelniai maišykite.
Paruoškite kultūrą
Kaip pradinę kultūrą galite naudoti anksčiau pagamintą natūralų kumisą arba natūralų jogurtą. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes kultūroje yra bakterijų serija, kurie būtini pačiam kumiso fermentacijai.
Sumaišykite kultūrą su rūgpieniu
Paimkite stiklinį indą ir supilkite rūgpienį kartu su kultūra. Įpilkite šiek tiek cukraus kad suteiktų kumisui saldumo. Maišykite švelniais judesiais.
Fermentacija
Kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra uždengti indą švaria šluoste ir pritvirtinti gumine juostele. Leiskite fermentuotis kambario temperatūroje vienai dienai. Atminkite, kad kuo ilgesnis fermentacijos laikas, tuo stipresnis bus kumis skonis.
Įdėkite į šaldytuvą
Gėrimui surūgus paimkite indą ir sandariai uždenkite. Prieš vartojimą padėkite į šaldytuvą maždaug 4 valandoms. Svarbiausias dalykas yra šaldytuvo šaltis sustabdyti fermentaciją ir pagerinti gėrimo tekstūrą.
Kumiso aromatizavimas
Šis žingsnis yra neprivalomas ir padeda suteikti kumis asmeninio skonio. Tam galite naudoti natūralias kvapiąsias medžiagas, tokias kaip: vaisiai, skysta vanilė arba medus. Jei nuspręsite pridėti kokių nors kvapiųjų medžiagų, tai turėtumėte padaryti prieš dėdami kumisą į šaldytuvą.
Keletas patarimų ar rekomendacijų
- Venkite naudoti UHT pieną nes blogai fermentuojasi.
- Viskas turi būti švaru kad būtų išvengta galimo gaminio užteršimo.
- Jei pastebite, kad tekstūra per stora, galite pridėti šiek tiek šviežio pieno prieš dedant kumisą į šaldytuvą.
- Neišleiskite viso kumiso ir išsaugokite dalį, kad galėtumėte naudoti kaip pradinę kultūrą kitą kartą, kai nuspręsite gaminti naminį kumis.
Kaip naudoti naminį kumis
Be to, kad tai sveikas ir skanus gėrimas, kurį galite gerti vieną, galite jį naudoti įvairiais būdais ar formomis:
- Sumaišykite jį su vaisiais, kad gautumėte maistingi kokteiliai.
- Salotose ar kremuose suteikti ypatingą ir ypatingą prisilietimą.
- Kaip jogurto pakaitalas kepinių gaminime.
- Pamarinuoti mėsos ar žuvies.
Trumpai tariant, gamindami naminį kumisą su rūgpieniu galėsite mėgautis sveikas, skanus ir gaivus gėrimas. Kaip matėte, jį labai lengva pasigaminti, o įprastą pieną galite paversti puikiu puikių probiotikų šaltiniu, gerinančių virškinimą. Taigi nedvejodami pabandykite pasigaminti savo kumis namuose.