La Ankštinių augalų savaitė Salamankoje ši iniciatyva tapo neatsiejama miesto gastronominio kalendoriaus dalimi, kurioje derinamos gyvos maisto gaminimo demonstracijos, užkandžių maršrutai, kultūrinė veikla ir edukacinės programos apie sveiką mitybą. Dabar, devintą kartą, iniciatyva vėl sutelkia dėmesį į... vietinių ankštinių daržovių ir atgaivinant rinkas bei rajonus.
Miesto tarybos skatinama per Savivaldybės vartotojų informacijos biuras (OMIC)Ši programa tęsiasi iki lapkričio pabaigos ir apima parodomuosius maisto gaminimus, seminarus, viešas degustacijas, konkursus ir fotografijų parodą, kurios tikslas – kad ankštiniai augalai būtų prieinami visų tipų auditorijoms, nuo šeimų iki maisto gaminimo entuziastų.
Savaitė, skirta prikelti gyvybę savivaldybių turgavietėms
Viena iš pagrindinių programos krypčių yra veikla Salamankos savivaldybių turgūskurios šiomis dienomis tampa tikromis gastronominių susitikimų vietomis. Gyvų maisto gaminimo demonstracijų serija vyko San Bernardo turguje, Centriniame turguje ir San Chuano turguje, kuriose dalyvavo virėjai iš garsūs miesto restoranai.
Pirmasis maisto gaminimo šou vyko San Bernardo turguskur virėjas. Leticia Martín, iš Estorilio restorano, paruošė keletą receptų su ankštiniais augalais iš La Armuños regionasŠiame posėdyje dalyvavo Vartotojų reikalų tarybos narė Vega Villar, o jo metu buvo parodyta, kaip šio regiono ankštiniai augalai prisitaiko prie tradicinių patiekalų ir kūrybiškesnių pasiūlymų.
Gastronominė programa tęsėsi ir Centrinė rinka su demonstracija, kurią atliko Jėzus Koloradas„Gonzalo“ grupės atstovai didelei auditorijai pasiūlė įvairių patiekalų, tyrinėdami šių maisto produktų kulinarines galimybes. Ši veikla yra dalis. nemokama prieigaTai palengvina gyventojams ir lankytojams patekimą į turgus be išankstinės registracijos.
Ciklas užbaigiamas per Mercado de San Chuanaskur virėjas. Cezaris NietoPaskutinėje kulinarijos demonstracijoje, kuri numatyta 12 val., vadovaus restorano „El Alquimista“ šefas. Šiomis sesijomis miesto taryba siekia... stiprinti rinkų vaidmenį kaip atskaitos taškai perkant šviežius ir vietinius produktus.
Kulinarijos dirbtuvės ir mokymai
Be parodomųjų maisto gaminimo programų, Ankštinių daržovių savaitėje numatyta keletas maisto gaminimo dirbtuvės Skirta tiek maisto gaminimo entuziastams, tiek plačiajai visuomenei, norinčiai išmokti naujų avinžirnių, lęšių ar pupelių gaminimo būdų. Daugelį šių užsiėmimų koordinuoja maisto komunikatorius ir akademikas. Dovydas Altoriaus Berniukas.
Seminarai vyko įvairiose savivaldybės erdvėse, pvz. Prekybos muziejus arba Miesto sodų turguspo pietų, paprastai nuo 17:00 val. „Lonja“ atveju vietos buvo užpildytos iš anksto, atsižvelgiant į augantis susidomėjimas mokytis receptų su ankštiniais augalais ir prie dienos ritmo pritaikytus maisto gaminimo būdus.
Šiose veiklose dalyviai gali žingsnis po žingsnio sekti kūrybingų patiekalų ruošimasTurėsite galimybę užduoti klausimus apie gaminimo laiką, mirkymą ar ingredientų derinius ir, žinoma, paragauti galutinių patiekalų. Išankstinė registracija vyksta el. paštu. escueladeconsumo@aytosalamanca.es ir OMIC būstinėje, kol bus pasiektas pajėgumas.
Šie seminarai ne tik mokosi konkrečių receptų, bet ir padeda piliečiams integruoti reguliariai įtraukite ankštinius augalus į savo savaitės meniuSuprasti jo maistinę vertę ir kulinarinį universalumą tiek tradiciniuose troškiniuose, tiek lengvesniuose ar šaltuose patiekaluose.
Vakarų kvartalas – šventinis epicentras su užkandžiais ir degustacijomis
Ankštinių augalų savaitė taip pat labai intensyviai švenčiama Salamankos vakarinis rajonaskur gastronomija susilieja su rajono gyvenimu ir gatvės pramogomis. Kelias dienas prie šio rajono barų ir kavinių prisijungia Ankštinių augalų maršrutassiūlo užkandžius (tapas) ir specialius pasiūlymus.
Šis maršrutas apima daugybę įstaigų, tarp jų Baras „Bonanza“, „Bar Lyon“, „Macondo“, „Café-Bar Maros“, „Café-bar Kahvalti“, „Cafetería MT“, „Carmelitas 14“, „El Refrán 25.0“, „Gran Tasca“ baras „Manzano“, „La Vegateria“, „Montecarlo Restaurante“ ir „The Craft Bar Labestia“kurie sukūrė specialius kąsnelius su pupelėmis, lęšiais, avinžirniais arba žirneliais kaip pagrindiniais ingredientais.
Dangteliai svyruoja nuo klasikiniai troškiniaiNuo tradicinių patiekalų, tokių kaip avinžirniai su aštuonkoju, juodosios pupelės su šonkauliukais ar fabada (Astūrijos pupelių troškinys), iki modernesnių variantų, tokių kaip humusas su paprika ar vegetariški patiekalai, kuriuose mėsa pakeičiama ankštiniais augalais. Ši įvairovė rodo, kad šie produktai neapsiriboja sočiais žiemos troškiniais.
Kalbant apie švietimą, rajone yra gyvo maisto gaminimo dirbtuvės Seminaras, kuriam taip pat vadovaus Davidas Monaguillo, vyks ZOES kaimynystės asociacijos būstinėje Valle Inclán gatvėje. Dalyviai gali užsiregistruoti iš anksto ir sužinoti patarimų bei gudrybių, kaip kuo geriau išnaudoti ankštinius augalus kasdieniame maisto gaminime.
Vienas labiausiai lauktų momentų Vakarų kvartale yra Lęšių arba didelis populiarus ankštinių daržovių troškinyskuris vyksta Gutenbergo gatvėje apie vidurdienį. Šiame renginyje vietos gyventojai ir lankytojai susirenka prie tradicinio ankštinių daržovių patiekalo, lydimo... pučiamųjų orkestro muzika ir vaikų užsiėmimaitodėl ši diena yra šventė, skirta visoms amžiaus grupėms.
Restoranai, gastronominiai maršrutai ir parama vietos produktams
Ankštinių daržovių savaitės programa taip pat apima restoranai mieste, kurie iniciatyvos dienomis siūlo specialius meniu ir patiekalus. Iš viso 16 restoranų, susijusių su „Salamanca para Comérsela“ prekės ženklu y 14 svetingumo įstaigų Vakarų kvartale Jie iki lapkričio 30 d. rengia konkrečius pasiūlymus su ankštiniais augalais.
Šis bendradarbiavimas su reklaminiais klubais, tokiais kaip „Salamanka valgyti“ ir „Salamanka lėkštėje“kartu su Salamankos provincijos tarybos parama stiprina matomumą produktai su kokybės ženklu provincijos, pavyzdžiui, saugomos geografinės nuorodos Lęšiai iš La Armuña arba garantijos ženklas Avinžirniai iš Pedrosiljo.
Visą savaitę dalyvaujančios vietos susijungia tradiciniai pasiūlymai ir šiuolaikiniai kūriniaiįrodant, kad ankštiniai augalai puikiai tinka tiek tradiciniam troškiniui, tiek salotoms, kremams, daržovių mėsainiams ar tarptautinės virtuvės patiekalams.
Šios bendros viešojo administravimo, svetingumo sektoriaus ir kaimynystės asociacijų pastangos siekia ne tik skatinti ankštinių daržovių vartojimą, bet ir skatinti vietinę prekybą, siekiant pabrėžti vietos produktus ir pritraukti lankytojų į turgus bei rajonus, esančius už pagrindinių turistinių maršrutų ribų.
Tokių subjektų kaip dalyvavimas „Salamankos ispanų miestas“ ZOES asociacija taip pat pabrėžia savaitės kultūrinį ir edukacinį aspektą, kuris peržengia paprastą ragavimą ir tampa... sąmoningumo didinimo priemonė apie sveikos gyvensenos įpročius.
II Ankštinių daržovių receptų konkursas: kūrybiškumas visoms auditorijoms
Tarp veiklų, sulaukusių didžiausio atgarsio, yra 2-asis ankštinių daržovių receptų konkursasPo pirmojo leidimo sėkmės jis buvo vėl integruotas į programą. Šis konkursas atviras visiems, nepriklausomai nuo amžiaus, su sąlyga, kad neturi jokio profesinio ryšio su svetingumo ar kulinarijos pramone.
Tai veikia paprastai: kiekvienas dalyvis gali pristatyti vienas receptasPatiekalo pagrindinė sudedamoji dalis turi būti ankštiniai augalai, o prie jo turi būti pridėta nuotrauka. Vertinimo komisija vertins tokius aspektus kaip pasiūlymo originalumas., galutinis pristatymas ir vietinių produktų, ypač tų, kurie pažymėti kokybės ženklais iš provincijos, naudojimas.
Receptus galima siųsti el. paštu adresu escueladeconsumo@aytosalamanca.es arba pristatyti asmeniškai į OMIC būstinę, esančią Viktorijos Adrados integruotas savivaldybės centrasTerminas lieka atviras iki gruodžio 3 d., suteikiant suinteresuotoms šalims laiko patobulinti savo pasiūlymus.
Jie buvo ištaisyti trys pagrindiniai prizaiLaimėtojas gaus pietus viename iš restoranų, dalyvaujančių Ankštinių daržovių savaitėje, krepšelį vietinių ankštinių daržovių ir jūsų recepto įtraukimas į oficialią receptų knygą kito leidimo. Antrąjį prizą sudaro ankštinių daržovių krepšelis ir recepto publikavimas toje pačioje receptų knygoje, o trečiąjį – vietinių produktų krepšelis.
Neįtikėtinai svarbus konkurso tikslas yra skatinti piliečių dalyvavimąPapildykite namų receptų knygą naujomis idėjomis ir sukaupkite receptų rinkinį, kuris padėtų ankštiniams augalams dažniau atsidurti ant kasdienio stalo.
Nuotraukų paroda ir lygiagrečios kultūrinės veiklos
Ankštinių daržovių savaitė neapsiriboja virtuvėmis ir viryklėmis. Programoje taip pat numatyti kultūriniai renginiai, tokie kaip... fotografijų paroda „La Armuños apvalūs veidai“, fotografo Victorino García Calderón darbas, kurį galima aplankyti Prekybos muziejuje.
Ši paroda, veikianti iki vasario mėnesio įprastomis muziejaus darbo valandomis, daugiausia dėmesio skiria žmonėms ir teritorijai, susijusiems su Ankštinių augalų auginimas La Armuña, priartindamas lankytoją prie žemės dirbančiųjų realybės ir šios produkcijos ekonominės bei socialinės svarbos provincijoje.
Savaitės rėmuose gastronominė ekskursija išvykstant iš Trujillo aikštės ir atvykstant į patį Prekybos muziejų, į kurį įeina apsilankymas parodoje ir degustacija saldainiai, pagaminti iš ankštinių miltųŠi veikla leidžia atrasti mažiau žinomus šių produktų panaudojimo būdus, ne tik pikantiškiems troškiniams.
Lygiagrečiai buvo surengtas vizitas į Ankštinių augalų centras Pajares de la Lagunasu įvairių produktų, pagamintų ir iš ankštinių miltų, degustacija. Šiomis iniciatyvomis siekiama pristatyti visą asortimentą vertės grandinės, nuo žemės ūkio produkcijos iki gastronominės transformacijos.
Paprastai norint dalyvauti tokio tipo veikloje, būtina išankstinė registracija, tvarkoma per Vartotojų mokyklos el. paštą ir OMIC, išskyrus parodomuosius maisto gaminimo renginius turguose, kurie lieka atvirais pasiūlymais be rezervacijos.
Ankštinių daržovių vartojimas Ispanijoje ir jų nauda sveikatai
Ankštinių augalų savaitė vyksta kontekste, kuriame Šių maisto produktų vartojimas Ispanijoje Tai mažiau nei rekomenduojama sveikatos apsaugos institucijų. Šiuo metu manoma, kad Ispanijos gyventojai suvartoja apie 1,5 porcijos ankštinių daržovių per savaitę, kai patartina būtų nuo 3 iki 4 porcijų per savaitę.
Duomenys rodo, kad avinžirnių Tai dažniausiai vartojami ankštiniai augalai, užimantys kiek daugiau nei 43 % rinkos dalies, po jų seka lęšiai (beveik 29 %) ir pupelė (apie 28 %). Tai yra žmonės, 65 per metus Tie, kurie į savo mitybą įtraukia daugiausia ankštinių daržovių – apie penkis kilogramus vienam asmeniui per metus, kontrastuoja su mažesniu jaunesnių kartų vartojimu.
Mitybos požiūriu ankštiniai augalai išsiskiria tuo, kad yra svarbus skaidulų ir augalinių baltymų šaltinisBe to, kad suteikia B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir kalis, reguliarus vartojimas padeda kontroliuoti [įvairias būkles]. cholesterolio, trigliceridų ir cukraus kiekio kraujyjeir sumažina tokių ligų kaip 2 tipo diabetas ar kitos medžiagų apykaitos problemos riziką.
Antioksidantų, tokių kaip, buvimas flavonoidai ir saponinai Tai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, o tai siejama su mažesne tam tikrų rūšių vėžio, įskaitant krūties ir prostatos vėžį, rizika. Be to, didelis skaidulų kiekis skatina... gera žarnyno veikla ir tai gali padėti išvengti gaubtinės žarnos vėžio, taip pat pagerinti tranzitą ir kovoti su vidurių užkietėjimu.
Priešingai paplitusiems mitams, pavyzdžiui, kad ankštiniai augalai yra riebalai, sunkiai virškinami arba tinkami tik žiemos patiekalams, mitybos specialistai ir ekspertai primena, kad jie yra maisto produktas. universalus, ekonomiškas ir tinkamas naudoti ištisus metusNuo tradicinių troškinių iki šaltų salotų, humuso, kremų, vegetariškų mėsainių ar tarptautinės virtuvės patiekalų – jo panaudojimo spektras platus ir lengvai prisitaiko prie šiuolaikinio gyvenimo skonių bei ritmų.
9-oji ankštinių daržovių savaitė Salamankoje sujungia gastronomiją, kultūrą ir mitybos švietimą, kad kuklus, bet svarbus produktas atsidurtų dėmesio centre. Viduržemio jūros dietaRengdamas maisto gaminimo parodas turguose, užkandžių maršrutus Barrio del Este rajone, dirbtuves, konkursus ir kultūrinę veiklą, miestas stiprina savo įsipareigojimą vartoti vietoje užaugintus ankštinius augalus, remia vietos verslą ir skatina piliečius įtraukti daugiau šių maisto produktų į savo kasdienį gyvenimą, o tai akivaizdžiai naudinga sveikatai ir aplinkai.