Pusfinalis vyko m. Viešbutis Rey Sancho Palensijoje VI tarptautinio „Patatas Bravas“ gaminimo čempionato didžiajame finale pateko trys vardai: José Figueredo (restoranas „Maño“), Alberto Villegas (restoranas „San Remo“) ir Luis Metodio Sánchez (restoranas „La Traserilla“). Kitą dieną jie varžysis su tarptautiniais finalininkais dėl šių metų apdovanojimų.
Palencia Brava organizatoriai pabrėžia, kad į finalą patenkama po turo, kuriame demonstruojami puikūs techniniai įgūdžiai ir labai aiškūs pasiūlymai. Remiantis pranešimais, dalyvių pademonstruotas lygis buvo... aukštas technikos ir asmenybės lygis, su paaiškinimais, kurie demonstruoja įgūdžius ir koncepcijos aiškumą.
Palensijos finalininkai didžiajame finale
Trys nugalėtojai išsiskyrė sudėtingame atrankos procese. José Figueredo iš „Restaurante Maño“ su savo pasiūlymu laimėjo. Las Bravas Sin Fronteras 3.0; Trio papildo Alberto Villegas iš San Remo; ir Luisas Metodio Sánchezas iš La Traserilla tai daro su Mano drąsi sesuoŠie kūriniai dėl titulo varžysis pirmadienį, 29 d., kur varžysis su išorės varžovais. Figueredo, Villegas ir Sánchez Jie pasižymi atpažįstamais receptais ir labai praktišku aptarnavimu.
Kaip jie buvo atrinkti ir komisija
Pusfinalis subūrė 19 kandidatai prieš ekspertų grupę, kurią sudaro Aarón Ortiz García (restoranas „Kabo“, virtuvės šefas Peña (Sibaritas Klubas), Palmira Soler (5 Gustos), Raúl del Moral (Tarptautinės kulinarijos mokyklos fondas), gastronomijos kūrėjai Sezaras Blue ir Charlito Cookas, žurnalistė Eva Celada ir, kaip prezidentas, Julio of Gastronomy of Gastronomy of Gastronomy of Gastronomy.
Komisija vertino organoleptinius aspektus (skonį, poskonį, aromatą, kontrastą ir niuansus), taip pat veiklos ir pardavimo aspektus: gyvybingumas bare ar kambaryje, produkto kokybė, estetika (montažas, spalvos, pastatymas ir išdėstymas) bei originalumas ir technika (naujumas, išradingumas ir mokumas). Šių kriterijų svertinė suma lėmė pavadinimus, kurie pateko į finalą.
Prizai ir apdovanojimai ant kortos
Trys provincijos etapo nugalėtojai jau turi natūrinį prizą: a „Coca-Cola“ produktų partija, kurios vertė 400 eurųFinale, be patiekalo pripažinimo, įteikiami ir pagrindiniai konkurso prizai.
Nugalėtojas gaus 1 500 eurų grynaisiais, 1 500 butelių „Fuentes de Lebanza“ vyno, profesionalų vaizdo reportažą („Oceangrain Audiovisual“, vertė 500 eurų), „Cerealto“ dovanų krepšelį ir menininko Antonio Guzmáno Capelo kūrinį. Antros vietos laimėtojas gaus 1 000 eurų ir 1 000 butelių, taip pat to paties menininko kūrinį; trečios vietos laimėtojas gaus 500 eurų ir 500 butelių bei meno kūrinį. Be to, Inovacijų apdovanojimas (TUDIS) ir „Hitcooking“ estetikos apdovanojimasTrys Palensijos atstovai, patekę į finalą, taip pat gaus 15 dėžių „Coca-Cola“ produktų.
Bravas fenomenas: kilmė ir stiliai
Madrido tradicijoje salsa histórica apibrėžiama be pomidorų, sumaišoma su riebalais ir miltais, paprika ir kajeno pipirais, o kartais ir sultiniu. Tuo tarpu kituose regionuose įsitvirtina receptai su pomidorais arba česnakiniu majonezu (aioli). Ši padažų ir technikų įvairovė paaiškina tapų trauką ir jų patrauklumą. aukštosios virtuvės evoliucija, kur jis yra iš naujo interpretuojamas neprarandant savo populiaraus charakterio.
Apie Palensiją Bravą
Nuo 2020 metų Palensijoje vyksta konkursas „Una de Bravas“, kuris tapo a tarptautinė nuoroda kuris įvertina skonį, techniką, praktiškumą ir estetiką. Kiekvienais metais apdovanojimus pelnę virėjai, žurnalistai ir aukščiausio lygio turinio kūrėjai patenka į vertinimo komisiją ir į virtuves, apjungdami regioninius stilius ir tendencijas, susijusias su pačiais universaliausiais ispaniškais užkandžiais.
19 kandidatų į Palensijos pusfinalį
Atrankos etape buvo pateikti skirtingų bendruomenių ir labai įvairių profesinių profilių pasiūlymai – mozaika, atspindinti patiekalo nacionalinį aspektą ir jo pritaikomumą. Tai yra pusfinalininkų sąrašas kas pasirinko tris bilietus į Palensijos rungtynes finalui:
- José Figueredo (restoranas „Maño“) – Las Bravas Sin Fronteras 3.0 – Palensija
- Alberto Villegas (restoranas San Remo) – Palensija
- Luisas Metodio Sánchezas („La Traserilla“) – Mano drąsi sesuo – Palensija
- Ivánas Martínezas (El Dólar) – Dollar Potatoes – Oviedo, Asturias
- Manuel Gómez "Lolo" (Baras El Globo) - Gureak, mūsų - Bilbao, Bizkaia
- José María Hernández (Hostel Restaurante Concepción) – HC su Bravas – La Mata, Toledas
- Ariel Munguía („Canfranc Express“ · 1★ Michelin) – Bravasas nuo 1928 m. – Viešbutis „Canfranc Estación“ Royal Hideaway, Canfranc-Estación, Huesca
- Carolina Fanjul (Inferno Gastrobar) - Pataguetti - Gijón, Asturias
- Rocio Maya ir Luismi Gomez (Noa's Tavern) – Bravas Pig – Fuentes de Leon, Badajoz
- Philipas Paradžanas („Le Qualité Tasca“) – Milhoja Brava – Madridas
- Nil Aragonés (Lo Punyetero) - Mūsų Punyeteras bulvės - Tortosa, Taragona
- Mauro Martínez („Real Valderrama Golf Club“) – OniBrava – Sotogrande, Kadisas
- Álvaro Abad (restoranas „Malaspina“) – Bravas… savo rankomis! – Alikantė
- Ionela Saru (LatxaskaEtxea) - Brabas Rocher - Madridas
- Sheila Barbeito (Roots Coruña) – kaip Bravas do Dragon – A Coruña, Galisija
- Javieras Alfaro („Rosi la Loca“) – „Crazy Bravas“ – Madridas
- José Luisas Martínezas („Taberna & Media“) – Rudens Millefeuille Bravas – Madridas
- Hernando ir Inma („Vrutal Club“) — Vravas — Madridas
- Piedad Sánchez (Zinco Zentido) – Drąsi saulė – Talavera de la Reina, Toledas
Laukiant didžiojo finalo pirmadienį, 29 d., Palensijos vitrina patvirtina savo stiprybę ir įvairovę: trys vietiniai virėjai Jie varžysis dėl titulo su tarptautiniais finalininkais, laimės reikšmingus prizus ir tapą, kuri ir toliau žymi mūsų barų kūrybinį pulsą.