Sostinėje vėl kvepia malkomis ir kepsnine: „Chefs on Fire“ grįžta į Madridą Prieš septynerius metus Portugalijoje įkurtas festivalis, kurio metu žadama vienos dienos programa, kurios metu kepamos anglys, vyksta gyvas maisto gaminimas ir muzika, grįžta į miestą su programa, kurioje daugiausia dėmesio skiriama originaliausiems produktams ir technikoms.
Tai bus dviejų pamainų diena – nuo 12:00 iki 17:00 ir nuo 19:00 iki 00:00. Alfonso XIII karališkasis botanikos sodas Komplutensės universiteto – atviros aplinkos, puikiai tinkančios maisto gaminimui tik ant ugnies ir malkų. Organizacijos planai iki 10 000 dalyvių ir daugiau erdvių bei pasiūlymų, palyginti su paskutiniu leidimu.
Data, vieta ir formatas
Susitikimas vyks šeštadienį Spalis 4, vienos dienos formatu su dviem pamainomis, kad būtų galima paskirstyti dalyvių skaičių. Viskas vyks lauke, o virtuvė veiks nuolat nuo 12:00 iki vidurnakčio, užtikrinant tiesiai ant žarijų.
Pasirinkta vieta kartojasi: Alfonso XIII karališkasis botanikos sodas, Madrido Komplutensės universitete. Pasiūlymą vėlgi inicijavo jo įkūrėjas, Gonçalo Castel-Branco, teikiant institucinę paramą ir vykdant gamybą, orientuotą į pajėgumų ir komforto didinimą.
Dalyvaujantys virėjai ir siūlomi patiekalai
Plakatas sujungia daugiau nei dvidešimt virėjų iš Ispanijos, Portugalijos, Argentinos ir Korėjos, kurios sukaupė dešimt „Michelin“ žvaigždučių ir penkiolika „Repsol Sun“ įvertinimų. aukštosios virtuvės panorama IspanijojeVisi priėmė iššūkį gaminti maistą išskirtinai su ugnis ir malkos, su šia proga sukurtais mėsa, žuvimi, daržovėmis ir desertais.
Tarp patvirtintų vardų yra tokių nuorodų kaip Javieras Aranda (Gaytanas), Ivanas Cerdeño (Angelo cigarai), Rafa Zafra ir Ricardo Acquista (Kaimo) Coco Montes (Pabu), Roberto Martínez Foronda (Tripea), Rafa Panatieri ir Jorge Sastre (Brabo/Sartoria Panatieri), Deividas Gilas (Aš + Desertai), Carito Lourenço ir Germán Carrizo (Geležies) arba Rubén Hernández Mosquero (EMi). Iš Portugalijos atvyksta, be kita ko, João Oliveira (Rodinys), Marlene Vieira (Marlene), Gilas Fernandesas (Guinčo tvirtovė), Luisas Gasparas (Teismo salė), Viktoras Adão (Plokščias) ir Madeiros Julio Pereira (Kampo); užbaigia tarptautinį aktorių kolektyvą Chuanas Barcosas (Motina Rojas, Buenos Airės) ir Vunčulio parkas (Solipas, Londonas).
- Javieras Aranda patieksiu troškintą kiaulienos pažandę su Robuchon tyre ir kreminėmis midijomis.
- Ivanas Cerdeño siūlo Iberijos kumpio keksiuką su pagardintais kopūstais ir aštriu majonezu.
- João Oliveira pristatys savo „Tom Yum 2.2“ su keptais makaronais, tuno pilvu ir krevetėmis.
- Rafa Zafra ir Ricardo Acquista Jie paruoš keptas veršienos saldžiąsias duoneles su čimičuriu.
- Lydia del Olmo ir Xosé Magalhaes Jie gamins bonito su baklažanais ir marinuotomis skustuvais.
- Catarina Nascimento ir Diogo Sousa Jie pasirašys kubietišką Dok Boki su skrudintais ryžiais, pomidoru, plantanu ir keptu kiaušiniu.
- Coco Montes atneš keptų pastarnokų su rūkytais baklažanais ir pistacijų pesto.
- Marlene Vieira paruoš jūrų velnio kaldeirą su „jūros foie“, keptų pipirų dašiu ir jūros dumbliais.
- Gilas Fernandesas rinksis grybus moliūge su jūros dumblių olandišku padažu.
- Luisas Gasparas pasiūlys kepta menkė su pil pil ir petražolių aliejumi.
- Carito Lourenço ir Germán Carrizo Jie paruoš kreolų dešrą su baklažanais, ant liepsnos keptais svogūnais ir jūros dumblių čimičuriu.
- Deividas Gilas pristatys ant iešmelių suvertą obuolį su romo liepsnoje kepta brioche ir vaniliniais ledais.
- Roberto Martínez Foronda gaminsiu anticuchoda ėrienos dešrą su aligot ir čipotlės kimči.
- Rafa Panatieri ir Jorge Sastre Jie gamins moladilją, įdarytą kepta gaskonių kiauliena ir šviežiais lapais, su keptos citrinos vinegretu.
- Rubén Hernández Mosquero patieks topinambų rameną su moliuskais.
- Viktoras Adão rinksis jautienos šonkauliukus su gočudžango padažu ir rūgščiais svogūnais.
- Chuanas Barcosas Jame bus argentinietiškas Wagyu iešmelis su demiyaki ir vytintu kiaušinio tryniu.
- Julio Pereira gamins rūkytą kardžuvę su plantanu ir pasifloromis.
- Vunčulio parkas bus patiekiamas kepsninėje keptas kiaulienos pilvas su donjang, porų kimchi ir melionų padažu su kiniškais kopūstais.
„Bites Space“: svečių restoranai
Be to, bus „Bites“ zona su septyni pakviesti restoranai kuriame bus patiekiami užkandžiai, skirti valgyti grojant muzikai ir kaitinant žarijas.
Tarp patvirtintų pasiūlymų yra šie: Santerra (kreminis ryžių pudingas su rūkytu sviestu), Juancho kepsninė (ant žarijų keptas mėsainis, pagamintas iš pasirinktų jautienos gabalėlių, su čederio sūriu ir „Emmy“ padažu) ir Arzabalo sodas (keptas ananasas su avių pieno ledais).
Gyva muzika
Muzikinė programa pavers sodą atvira scena, kurioje gastronomija ir kultūra žengs koja kojon, o pasirodymus atliks „Sunny Side Street“ grupė, Aronas Ruxas, Mitas ir komadra, Maika makovski y Michelle David ir „The True Tones“.
Pokalbiai apie ugnį, gaisrinė mokykla ir vaikų zona
Visą dieną bus švenčiamos šios šventės: Ugnies pokalbiai, informatyvūs susitikimai, skirti mokytis ir dalytis informacija apie maisto gaminimą ant ugnies, tvarumą, inovacijas, maistą, muziką ir kultūrą.
Festivalis apima JOSPER ugniagesių mokykla, vadovaujamas šefo Joaquimo Raurello ir jo komandos, su praktiniais seminarais, kuriuose daugiausia dėmesio skirta kepimo ant grotelių technikoms ir virtuvės reikmenysir paramą Tiglis.
Šeimoms bus Vaikų zona su veiklomis ir seminarais, skirtais maistui, mitybai ir tvarumui, sukurtais taip, kad mažieji galėtų mėgautis renginiu savaip.
Įsipareigojimas siekti tvarumo
Organizacija apibrėžė daugiau nei 50 priemonių siekiant sumažinti poveikį: vienkartiniai stalo įrankiai, pagaminti iš perdirbtų medžiagų, upcycling baldų ir dekoro elementų, vietinių ir sezoninių produktų bei akcijų maisto švaistymo mažinimas bendradarbiaujant su skirtingais subjektais.
Tokios iniciatyvos kaip miško atkūrimas ir biokuru arba fotovoltine energija varomų generatorių naudojimas festivalio elektros energijos suvartojimui papildyti.
Bilietai, tvarkaraščiai ir prieiga
Bilietus galima įsigyti adresu chefsonfire.com keliais būdais: 50 € už įėjimą į renginio vietą ir koncertus (pamainomis nuo 12:00 iki 17:00 arba 19:00 iki 00:00), 85 € su 5 patiekalai ir 2 gėrimai ir vaikams skirta parinktis už 25 eurus.
Festivalis vyks dviem pamainomis, nepertraukiamas maisto gaminimas visą dieną, o talpa padidinta iki 10 000 žmonių, siekiant atlaisvinti vietos ir palengvinti judėjimą renginio vietoje.
INTEROVIC ir Tripea: centre – ėriena
Tarpprofesinė avių ir ožkų asociacija, INTEROVIC, kaip ir kituose festivalių sezonuose, Madride, „Chefs on Fire“ gastronominės dienos, su Roberto Martínezu Foronda (Tripea), kuris pristatys du patiekalus, kurių pagrindinis dėmesys bus skiriamas ėrienai.
Į PTS maisto sunkvežimis Bus patiekiamas „Paquito de cordero „a la Norteña““ (šiaurinio stiliaus avienos troškinys) – žemoje temperatūroje troškinta aviena su pupelių kremu ir marinuotais svogūnais, o laužo zonoje ėrienos dešra su aligot ir panca čili kimchi – pasiūlymas, kuriame dera tradicijos ir keliautojų akcentai.
Natūralioje aplinkoje, visur esančiame grilyje ir tarptautinės patirties turinčių virėjų komandoje šis antrasis leidimas Madride siūlo visavertę patirtį: gyvas maisto gaminimas, muzika ir mokymasis, su galimybėmis visoms auditorijoms ir aiškiomis pastangomis siekti tvarumo.