Ketvirtajame leidime aukšti kalnai vėl taps kulinarijos scena. Andoros skonis, susitikimas, suburiantis žymius kulinarijos pasaulio atstovus diskutuoti, gaminti ir žvelgti į ateitį iš aukštai. Tarp jų Rugsėjo 17 ir 21 dKunigaikštystė suburs daugiau nei dvidešimt specialistų tvarumas, teritorinis identitetas ir naujoves.
Šiais metais pagrindinis dėmesys skiriamas Ferran Adrià, kas gaus Andoros skonio apdovanojimas už karjerą, kuri amžiams pakeitė mūsų supratimą apie aukštąją virtuvę. Organizavo Vocento gastronomija (grupė gsr) ir Andoros turizmasKongresas sustiprina šalies įsipareigojimą kalnų gastronomijai kaip skiriamajam ženklui ir traukos objektui.
Konferencijos datos, vieta ir tema
Penkias dienas Andora suburs virėjus ir ekspertus, kad apmąstytų, kaip teritorija, klimatas ir aukštis virš jūros lygio veikia receptus ir produktų valdymą. Profesionali programa užbaigiama diskusijos, demonstracijos ir dialogai tarp virėjų, gamintojų ir specialistų, susijusių su kalnų aplinka.
Atviriausia visuomenei bus iš Rugsėjo 19–21 d en Escaldes-Engordany, Su gastronomijos mugė kur šalies restoranai ir kepyklos draugiškoje ir šventiškoje atmosferoje siūlys degustacijas ir užsiėmimus įvairaus amžiaus žmonėms.
Svečių teritorijos: Alpės ir Gruzija
Kaip ir kongreso tradicija, Alpėse sugrįš kaip svečias kulinariniame epicentre. Jiems atstovaus tokie žymūs vardai kaip Emmanuelis Renault (Flocons de Sel*, Prancūzija), Zinebas Hatabas (KLE, Šveicarijos), Maksimilianas Stockas (Die Geniesserstube im Alpenhof*, Austrija) ir Urošas Štefelinas (Hiša Linhart**, Slovėnija), rodantis, kaip aukštis aukštyje, vietiniai produktai ir sezoniškumas įkvepia jų virtuves.
Svarbiausia naujiena – dalyvavimas Sakartvelas kaip specialaus svečio teritorija. Iš Gudaurio, esančio aukščiau nei 2.000 metrų, šefas keliaus Daduna Ghlonti, protėvių gastronomijos, kurią žymi fermentacijos, keptos duonos toné ir aromatinių žolelių, kulinarinė tapatybė, kuri dialoguoja su Kaukazo kraštovaizdžiais.
Ferrano Adrià pripažinimas
Simbolinis leidimo momentas bus pagerbimas Ferran Adrià, kurio darbas elBulli ir elBullifoundation atvėrė naujus kūrybiškumo, tyrimų ir gastronominės minties kelius. Andoros skonio apdovanojimas Tai pabrėžia šią pasaulinę įtaką ir inovacijų svarbą nepamirštant kalnuotos teritorijos.
Balsai iš Ispanijos ir Prancūzijos
Ispanijos reprezentacija derina tradicijas ir avangardą Oriolis Kastro (Mėgaukitės*, Barselona), Jordi Vila (Alkimia*, Barselona), Javieras Ollerosas (Culler de Pau*, Galisija) ir Luisas Albertas Lera (Lera, Zamora), be kitų profilių, kuriuose aptariami tvarumas, kūrybiškumas ir vietiniai produktai iš papildomų perspektyvų.
Iš Prancūzijos prisijungia Stéphane'as Tournié (Les Jardins de l'Opéra*, Tulūza) – šefas, kuris garsėja pietvakarių Prancūzijos turtingumu ir stiprina istorinius bei kultūrinius ryšius su jais. Andora.
Su Kunigaikštyste susiję virėjai
Kongrese dalyvaus su šalimi glaudžiai susiję specialistai, tokie kaip Pranciškus Paniego (Echaurren portalas**, La Rioja), Jordi Grau (Ibaja*, Soldeu), Hideki Matsuhisa (Koy Ermitage, Soldeu; Koy Shunka*, Barselona) ir grupė Andoros virtuvės ambasadoriai integruota į Marcelis Besolí, José Antonio Guillermo, Victoria Kemerer, Rodrigo Martínez ir Carlesas Flinchas.
Produktas, vynas ir vyndarystės mąstymas
Programa taip pat atveria erdvę vynui su Vyno meistras Fernando Mora, kuris pasidalins savo vizija apie iššūkius, su kuriais susiduria vynuogininkystė aukštikalnėse atsižvelgiant į klimato kaitą, daugiausia dėmesio skiriant vynuogyno prisitaikymui ir atsparumui.
Žvilgsnis į mišką ir kalnų sandėliuką ateis iš rankos Pau Santamaria, kuris daugiausia dėmesio skirs grybai kaip tapatybės produktas, jungianti kraštovaizdį, atmintį ir šiuolaikinę virtuvę.
Gastronominė mugė visiems Escaldes-Engordany
Po profesinių sesijų renginys bus atviras visuomenei tarp Rugsėjo 19 ir 21 d en Escaldes-Engordany, su muge, kurioje vietiniai restoranai ir kepyklos siūlys Tapas, maisto gaminimo parodos, degustacijos ir nemokami seminarai, taip pat gyva muzika ir užsiėmimai Vaikų klasė.
Pristatymas Barselonoje ir pirmieji žingsniai
Oficialus pristatymas įvyko š. Barselona ir kulminacija tapo gardus išankstinis skonis Koy Shunka*kur Hideki Matsuhisa y Rodrigo Martinez Jie pasirašė keturrankį projektą, kuris sukosi Japoniška technika ir kalnų produktas pavyzdžiui, upėtakiai, grybai, donja ir klasikinis trinxat.
Renginyje dalyvavo Betim Budzaku (Andorra Turisme generalinis direktorius) ir jordi parra (grup gsr/Vocento Gastronomía), pabrėždamas valią pinti aljansus ir įtvirtinti renginį kaip tarptautinį aukštikalnių virtuvės etaloną.
Strategija ir prognozė
„Andorra Taste“ prisijungia prie strateginis gastronominis planas šalies, kurioje dėmesys skiriamas kokybei, o ne kiekybei, ir jungiamumui aukštų kalnų teritorijos iš viso pasaulio. Tokios iniciatyvos kaip tarptautiniai keturšaliai susitikimai sustiprina šį veiksmų planą ilgalaike perspektyva.
Su programa, kuri apjungia teritorija, talentas ir sklaidaKetvirtasis leidimas gimė siekiant tapti profesionalų ir visuomenės susitikimo vieta ir siekiant toliau pozicionuoti Andorą kaip pasaulinį etaloną. kalnų gastronomija.